お暑うございます。

　猛暑が続き、秋になった気は全くしませんが、皆さんに強制的に秋モードになっていただくべく、「ちんや」では「今週の変わりザク」を秋バージョンに変えます。

　「秋の茸盛り合わせ」

・大黒（だいこく）　本しめじ（三重県産）

・舟形ジャンボ・マッシュルーム（山形県産）

・柳まつたけ（長野県産）

　本しめじとマッシュルームは、割り下の旨味を良く吸います。

　柳まつたけは、「まつたけ」と言っていますが、種類としては、ナメコに近い茸で、食感が面白いです。

　「今週の変わりザク」のことを書くのは久しぶりなので、おさらいしますが、

　「変わりザク」は、「すきや連」に毎回参加している、カメラマンのカワイさんという方からご提案をいただきました。

　カワイさんという方は、素人すき焼き愛好家であって、向笠千恵子先生の「すき焼き通」（平凡社新書）の第９章に実名で登場する方ですが、この方が、21年７月の第３回「すきや連」（浅草今半さんで開催）の寄せ書きに、次のように書きました。

・・・春は山菜、秋は「きのこ」（中略）専門のすき焼き屋さんで、季節の「旬のすき焼き」メニューで、思いっきり季節を感じながら食べられても良いのではと思います。・・・

　これを受けて、21年の秋に始めた、「変わりザク」秋バージョンが好評だったので、冬バージョンもやり、今春には、春バージョンがスタートしました。その後、初夏バージョン、夏バージョンと続いて、１年が戻ってきたわけです。

　今回の秋バージョンは、9/5からスタートします。

　これに合わせて箸置も、夏場のガラスの箸置から、月の形の箸置に変えます。

　ご賞味あれ。

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございます。浅草「ちんや」六代目、住吉史彦でした。

＊すきや連」ホームページは、こちらです。　

＊「変わりザク」スタート時のいきさつと春バージョンについては、こちらです。

＊「変わりザク」初夏バージョンについてはこちらを、夏バージョンについてはこちらを、ご覧下さい。