うーん、まあ、皆さんが早めに仕事を終わって下さることは、良いこととは思いますけど、上手く行くものでしょうか。

日本版「ブラックフライデー」＝「プレミアムフライデー」の件です。報道によれば、

「経済産業省や経団連、小売り、旅行などの業界団体でつくるプレミアムフライデー推進協議会は１２日、初会合を開き、毎月末の金曜に消費活動を促す「プレミアムフライデー」を来年２月２４日から実施すると決めた。買い物しやすいように従業員の終業時刻を早める取り組みも進めるという。」

「プレミアムフライデーは、各地のショッピングセンターや商店街などにイベントやキャンペーンを企画してもらい、買い物や外食、旅行など幅広い分野の消費を喚起するのがねらい。」

「主導する経産省は広告費などとして、２０１６年度の補正予算に２億円を計上。協議会では今後、月末の金曜日は従業員が午後３時をめどに退社できるよう企業に働きかける方針だ。」

ということですが、順番が逆なような気がします。

毎日終電まで働いている人が多いなかで、金曜の３時に帰らせることなんて、果たして可能なんでしょうか？最初だけはやるかもしれませんが、そもそもの長時間労働が解消しない限り、結局しわ寄せが来て→定着しないと思います。

この問題は、実は日本の料理屋の根本的な問題です。普通の人が普通の日に夜６時や７時に夕食をスタートさせられない、この国の異常さを誰も不思議に思わないところが問題だと私は思います。

普通の人が普通の日に食事を始めるのは、現状では夜９時や１０時ですから、その時間に空いているのは、ファーストフードか居酒屋ばかり。

外食産業はブラックだ、ブラックだと言われますが、そういう店を使わざるを得ない状況があるから、そういう店が蔓延って、まともな料理屋が蔓延れないんです。

「プレミアムフライデー」、結構とは思いますが、そもそもの長時間労働をなんとかしないといけないと思いますよ。

追伸①

今年も「ミシュランガイド東京２０１７」に載せていただきました。

３年連続掲載です。ありがとうございます。

追伸②

拙著は好評（？）販売中です。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

東京２３区の、全ての区立図書館に収蔵されています。

四六判240頁

価格：本体1600円＋税

978-4-7949-6920-0 C0095

2016年2月25日発売

株式会社晶文社　刊行

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.489連続更新を達成しました。

私はネットのアンケートは基本的に疑ってかかることにしていますが、

「彼女が喜ぶ、クリスマス感ゼロだけどOKなディナーは？」というアンケートのの４位がすき焼きだというのは、なんとなく当たっているような気がします。

調べたのはアイリサーチ社なる会社さん。

「男性との交際経験のある27～33歳のアラサー独身女性200人に「フレンチやイタリアンなどの“クリスマスらしいディナー”じゃないと嫌？」と質問したところ、「クリスマスらしいディナーじゃないと嫌」と答えた女性は22.5％。8割近い女性はクリスマスムードのあるディナーをそれほど重視してはいない様子だった。」

「イタリアンやフレンチなどの代わりに行っても、彼女が喜んでくれるディナーは何なのだろう？　上記の女性200人に改めてアンケートを行った」ところ・・・

順位は、

〈彼氏と食べたい「クリスマスっぽくないディナー」TOP10〉

（1～3位を選んでもらい、1位を3pt、2位を2pt、3位を1ptとして集計）

1位　寿司　228pt

2位　焼肉　173pt

3位　鉄板焼き　124pt

4位　しゃぶしゃぶ　110pt

4位　すき焼き　110pt

6位　懐石料理　102pt

7位　エスニック　71pt

8位　中華料理　63pt

9位　焼き鳥　44pt

10位　もつ鍋　41pt

その理由ですが、

【すき焼き】は、

「豪華な感じがするから」（30歳）

「温かいし美味しい。高級感もある」（32歳）

「寒いしときに食べたくなるし、すき焼きが好きだから」（31歳）

「語呂合わせかな。スキって文字入ってるから、何となくです。あとはお肉が食べたいから」（31歳）

そもそも、クリスマス＝若い男女がデートする日、というのは実に日本的な情景で、キリスト様はそうしろとは言っていないと思うのですが、まあ、そのことはさておきます。

こういう次第でクリスマスのすき焼き屋はヒマではないのです。

が、お二人さんばっかりですから、売上高としては寂しいですね。平日なら大勢の忘年会が入る筈なのに！とボヤきたくなりますが、今年のように土曜なら助かります。

そう、クリスマスを毎年祝日にしてくれると都合が良いんですけど・・・

追伸①

今年も「ミシュランガイド東京２０１７」に載せていただきました。

３年連続掲載です。ありがとうございます。

追伸②

ＣＳフジテレビONEの

『寺門ジモンの肉専門チャンネル』に出演させていただきます。

芸能界一肉に詳しい男」寺門ジモンさんが送る肉料理に特化した待望の肉専門番組が、これです。出られて光栄です。

放送は、12/20(火) 29:00～29:30     です。

追伸③

拙著は好評（？）販売中です。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

東京２３区の、全ての区立図書館に収蔵されています。

四六判240頁

価格：本体1600円＋税

978-4-7949-6920-0 C0095

2016年2月25日発売

株式会社晶文社　刊行

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.488連続更新を達成しました。

ある日ツイッターを視ていたら、こんなツイートを発見しました。職業は声優だという方ですが、

「念願のすき焼き♡♡しかし、西の方出身の私たちには東京味過ぎて・・・醤油濃い( ´_ゝ`)　ドリンクバーのスティックシュガーを四本持ってきて味を整えるという・・・あまうまくなった。」

ドリンクバーが在るということは、高級なお店ではないのでしょうね。

肉の画像も付いていますが、表面がウエットな感じです。熟成させていないと思われます。

どれだけ醤油が濃かったか、もちろん、画像では分かりませんが、肉が残念で、それで味が「濃い」と感じてしまったのかもしれません。

濃いと感じるかは、素材と味つけのバランスの問題、それから脂が良く融けるかの問題ですのでね。

脂が良く融ければ、その脂が味をくるんで、マイルドになるんです。

「ちんや」の味は、東京でも最甘辛レベルですので、肉に旨味があって、脂が良く融けるよう、考えています。

詳しくは、こちらをご覧ください。

今日のところは、「味が濃すぎる！」と感じた場合、素材の問題かもしれませんよ！ということをお伝えしました。悪しからず。

追伸①

今年も「ミシュランガイド東京２０１７」に載せていただきました。

３年連続掲載です。ありがとうございます。

追伸②

ＣＳフジテレビONEの

『寺門ジモンの肉専門チャンネル』に出演させていただきます。

芸能界一肉に詳しい男」寺門ジモンさんが送る肉料理に特化した待望の肉専門番組が、これです。出られて光栄です。

放送は、12/20(火) 29:00～29:30     です。

追伸③

拙著は好評（？）販売中です。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

東京２３区の、全ての区立図書館に収蔵されています。

四六判240頁

価格：本体1600円＋税

978-4-7949-6920-0 C0095

2016年2月25日発売

株式会社晶文社　刊行

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.487連続更新を達成しました。

「変わりザク」のメニューとして、、また「大鰐温泉もやし」が帰って来ました。

このもやしは、もやしを栽培する土の周囲に温泉を循環させ、その熱を利用して育てるもやしです。だから「温泉もやし」なんです。

その歴史は大変古く、なんと、津軽藩三代藩主・津軽信義侯の頃から、少なくとも３００年以上、大鰐（おおわに）の特産品として、町民はもちろん青森県人なら皆知っている特産品であり続けて来た、と聞いています。

しかし、実は近年生産者が５軒まで減ってしまいました。そこで地元では協議会を設立し、これまで栽培技術を一子相伝で伝えてきたのを改めて生産の復活を目指しておられます。

その他にも、まだまだ特徴がありまして、

・非常に珍しい土耕栽培（他のもやしは水耕栽培）

・無農薬、無化学肥料栽培

・豆の種類は、門外不出の「小八豆」　

そういう次第で、値段も結構な良いお値段なのですが、「ちんや」では数年前の冬からメニューに採り入れています。

既に「ちんや」の冬の名物と言って良いと思います。

お客様の反響も悪くなく、高いお値段にも御理解を示して下さる方が多かったように思います。

で、今年も「大鰐温泉もやし」が帰って来ました。

これを、すき焼きに入れていただきます。売店で小売りもします。　　　

とにかく、びっくりするほど立派です！

とにかく、一度お試しいただいたいと思います。

追伸①

今年も「ミシュランガイド東京２０１７」に載せていただきました。

３年連続掲載です。ありがとうございます。

追伸②

ＣＳフジテレビONEの

『寺門ジモンの肉専門チャンネル』に出演させていただきます。

芸能界一肉に詳しい男」寺門ジモンさんが送る肉料理に特化した待望の肉専門番組が、これです。出られて光栄です。

放送は、

12/18(日) 08:00～08:30     です。

追伸③

拙著は好評（？）販売中です。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

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四六判240頁

価格：本体1600円＋税

978-4-7949-6920-0 C0095

2016年2月25日発売

株式会社晶文社　刊行

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.486連続更新を達成しました。

ご注文いただいた、お歳暮を誤って二重発送してしまいました。つまり同じ所に２回送ってしまいました。

戻していただくのは、お手間なので、送り先様にこちらから連絡を入れさせていただき、

「どうぞ召し上がって下さい！」という形にしました。

そうしましたら、その内のお一人から電話があって、ご自分の分のお歳暮を注文したいとおっしゃる。

がめつく戻して欲しいと言わなくて良かったです。

追伸①

今年も「ミシュランガイド東京２０１７」に載せていただきました。

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追伸②

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『寺門ジモンの肉専門チャンネル』に出演させていただきます。

芸能界一肉に詳しい男」寺門ジモンさんが送る肉料理に特化した待望の肉専門番組が、これです。出られて光栄です。

放送は、

12/18(日) 08:00～08:30     です。

追伸③

拙著は好評（？）販売中です。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

東京２３区の、全ての区立図書館に収蔵されています。

四六判240頁

価格：本体1600円＋税

978-4-7949-6920-0 C0095

2016年2月25日発売

株式会社晶文社　刊行

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バブル崩壊、リーマンショックを経験して、大手企業のサラリーマンさん達は「ちんや」であまり忘年会をしてくれないようになりました。理由としては、

・職場にパートさんや派遣さんがいて、心理的な一体感が持てない。

・「〇〇社の社員が豪遊しているぞ！」という噂をネットに書かれると困る。

ということがあるようです。

「やはり有名企業に使ってもらうのがステータス」とブランド志向だった若い頃の私は、この傾向を悲しく思っていました。

しかし自分が会社を引き継いでから、考え方がかなり変わりました。

地元の小さい会社の社長が、社員さん達を連れて来てくれることを嬉しく思うようになりました。同世代の社長であればなおさらで、

おお、彼の会社は業績良いのか！

と頼もしく思います。

正直申して、大手のエリートさんの忘年会に比べたら、お品は良くないですね、はい。

それでも最近は、地元の会社さんがいいなあ、と心から思えます。

今夜も大勢で本当に在り難うございます。

追伸①

今年も「ミシュランガイド東京２０１７」に載せていただきました。

３年連続掲載です。ありがとうございます。

追伸②

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『寺門ジモンの肉専門チャンネル』に出演させていただきます。

芸能界一肉に詳しい男」寺門ジモンさんが送る肉料理に特化した待望の肉専門番組が、これです。出られて光栄です。

放送は、12/18(日) 08:00～08:30     です。

追伸③

拙著は好評（？）販売中です。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

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2016年2月25日発売

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師走のある日、葱屋さんが埼玉県本庄市産の千住ネギを持って来てくれました。

獲られた場所は「深谷ネギ」のエリアですから、地元のJAに出荷すれば立派な「深谷ネギ」ですが、こちらの生産者の方は、５０年以上前から東京千住の市場に出荷して下さる方で、そういう方が今でも数軒おいでです。

弊店のような千住市場のユーザーとしては、在り難い存在いですね。

実は、深谷でも千住でも、品種としては同じ「千住ネギ」（＝千住系根深ネギ）を生産している方が多いです。

一方ブランドとしては、同じものを地元のJAに出せば「深谷ネギ」、千住の市場に出せば「千住ネギ」です。

どうやら、「深谷ネギ」の生産エリアが行政区域としての深谷市より広いため、ブランドとしてのコントロールが利きにくい面があるらしく、深谷市外で栽培されたネギも「深谷ネギ」の名称で販売されています。品種としても千住系以外が存在するようです。

深谷市役所では「少し贅沢深谷ねぎ」というロゴマークと文字の商標登録し、深谷ねぎのブランド力向上の取り組みを行っているそうですが、どうなりますことか・・・

・・・そんなブランド事情は、弊店としては、おいしければどうでも良いわけで、上ではややこしい話しをしましたが、結局その品物が、「ちんや」がおいしいと思う「千住ネギ」です。どうぞ、お召し上がりくださいませ。

なお、今年は生育がやや遅く、ようやく今頃出荷となりました。つまりそれが「走り」でした。これから、もう少し太巻きに成るとさらに良いと期待しています。

追伸①

今年も「ミシュランガイド東京２０１７」に載せていただきました。

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追伸②

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放送は、12/18(日) 08:00～08:30     です。

追伸③

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題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

東京２３区の、全ての区立図書館に収蔵されています。

四六判240頁

価格：本体1600円＋税

978-4-7949-6920-0 C0095

2016年2月25日発売

株式会社晶文社　刊行

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弊店の会員さんが「父と二人で食事です」と言って来店されました。

父子と言っても、子が５０歳台、お父様はご年配です。

会員さんには「記念日割引」割引の制度がありますが、それを使わせてもらいます、ともおっしゃる。

はい、もちろん使えます！ということで、当日「記念日割引」のハガキを回収したら、その記念日は、お母様の誕生日でした。

お母様の誕生日に、お父様と二人で食事？

・お母様がお元気で、しかし外出できない状態であるのなら、伏せっているお母さまの枕元で食事するはず。

・揉めて離婚したのなら、お母さまの誕生日を記念日にしないはず。

と、いうことは、お母さまは故人で、その誕生日を登録なさったと考えるのが一番自然。この想像はおかしいでしょうか？

そう想像してしまうのは、実は我が家がそういう状況だからです。去年の７月に母を失いましたが、その後父は暗証番号などに母の誕生日を使っています。母を忘れられず、母関連の日を使いたいのだけど、命日じゃあ景気悪いからなあ、という次第です。

そして結局、ウチの父だけでなく、その方の「記念日」も、そういうケースでした。「記念日」を登録する時点で、お母様は亡くなっていたのですが、母の誕生日を父とすき焼きでお祝いするって良いな♪と思って登録なさったのだとか。

記念日割引制度の創設者としては、故人の誕生日というのは、まったく想定外でした。でも、母の死を経験して、私は、それがこの世に居る人の誕生日より、むしろ濃密な記念日なのだと知りました。

立ち入ったことをお尋ねしてしまいました。ごめんなさい。

追伸①

今年も「ミシュランガイド東京２０１７」に載せていただきました。

３年連続掲載です。ありがとうございます。

追伸②

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『寺門ジモンの肉専門チャンネル』に出演させていただきます。

芸能界一肉に詳しい男」寺門ジモンさんが送る肉料理に特化した待望の肉専門番組が、これです。出られて光栄です。

放送は、12/14(水) 15:10～15:40

12/18(日) 08:00～08:30     です。

追伸③

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浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

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四六判240頁

価格：本体1600円＋税

978-4-7949-6920-0 C0095

2016年2月25日発売

株式会社晶文社　刊行

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「駒形どぜう」の六代目・渡辺孝之さんが『泥鰌５０年』という本を出されました。

ご本人の喜寿を記念しての出版です。誠に芽出たいです。

今回の御本でメインのテーマとなっているのは、台湾でのどじょう養殖の件です。

「泥鰌」とは「どじょう」の中国語。台湾の関係者に向けて、この本の中国語版も作ったと言いますから、思い入れが分かりますが、何故台湾が、そんなに重要なんでしょうか。

拙著『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』をお読みになった方はご存知と思いますが、未だお読みでない方の為にご説明しますと、それは、かつてどじょう不足で「駒形」さんの経営が危機に陥ったことがあったからです。

昭和30年代頃から、稲作に強い農薬が使われるようになり、その影響を受け、各地のどじょうは次々にダメになっていきました。

ついには、どじょうの値段が鰻よりも高くなり、一番大変だった頃は、一日120kgほどのどじょうを使うのに、在庫が10kgしかなかいということもあったとか。

お店は、来店順で商品を出して無くなったら閉店。それでは従業員を雇っていけません。この時期を持ちこたえるのは本当に大変だったと聞きます。

で、日本にどじょうがいないのなら台湾だ！ということで、台湾でのどじょう養殖に乗り出すわけですが、もちろん、そう簡単には行きません。

最初の渡航の時、航空券代は当時の大卒初任給のおそよ９倍。家族や従業員と水盃を交わしての旅立ちだったと言います。そんな心もとないスタートでしたが、やがて台湾で幸運な出会いが連続し、「駒形」さんは台湾どじょうで経営を永続して行ける体制を造ります。

その出会いへの感謝が、この本の基礎になっています。

私などは「駒形」さんがその後に取り組んだ「江戸文化道場」に注目しておりましたが、六代目がそれに着手できたのは、どじょう不足の件を解決してから。

それで今回の御本は、台湾との出会いがメインテーマとして扱われたという次第です。

六代目、喜寿＆ご出版、誠にお芽出とうございました。

追伸①

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『寺門ジモンの肉専門チャンネル』に出演させていただきます。

芸能界一肉に詳しい男」寺門ジモンさんが送る肉料理に特化した待望の肉専門番組が、これです。出られて光栄です。

放送は、12/13(火) 10:20～10:50

12/14(水) 15:10～15:40

12/18(日) 08:00～08:30     です。

追伸③

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題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

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価格：本体1600円＋税

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2016年2月25日発売

株式会社晶文社　刊行

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.481連続更新を達成しました。

先日「ノロウイルスで餅つき禁止」を過剰な警戒だと批判させいただきましたが、私はノロウイルスを甘く見ているわけではありません。

「ノロ」は人の腸内で爆発的に増えますから、餅つきより駅のトイレや公衆便所の方が余程危険です。弊社では以下のように、指導しておりますので、参考までにUPします。

＊冬はノロウイルスの季節です。

・就業前に徹底的に手洗いをして下さい。

（調理をしない人も。ツメの間まで洗って下さい）

（アルコールではノロウイルスは死にませんから、洗い落とすしかありません）

・駅のトイレ、公衆便所を使うことは絶対禁止です。

（ノロは人の腸内で爆発的に増えます。公衆便所は最も危険な場所です）

（家を出る前、店を退出する前にトイレに行っておいてください）

・ゲリ、吐き気があったら、すぐ医者に行き、決して出社しないで下さい。

（回復後１週間休んで下さい）

・幼稚園に行っているお子さん、福祉施設に行っているお年寄りがいる場合は、集団感染に注意して下さい。（以上）

追伸①

今年も「ミシュランガイド東京２０１７」に載せていただきました。

３年連続掲載です。ありがとうございます。

追伸②

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『寺門ジモンの肉専門チャンネル』に出演させていただきます。

芸能界一肉に詳しい男」寺門ジモンさんが送る肉料理に特化した待望の肉専門番組が、これです。出られて光栄です。

放送は、12/13(火) 10:20～10:50

12/14(水) 15:10～15:40

12/18(日) 08:00～08:30     です。

追伸③

拙著は好評（？）販売中です。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

東京２３区の、全ての区立図書館に収蔵されています。

四六判240頁

価格：本体1600円＋税

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2016年2月25日発売

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