守ろう、東北のＳａｋｅ！　

　示そう、ニッポンの絆！

　青森・岩手・宮城・福島・茨城　五県蔵元連合試飲会＠浅草

　三社祭が開催できない、その日に開催！

には5/6までに６４社の蔵元さんから、出品の申し込みをいただきました。蔵元リストを必死で作り、ようやく出来上がりました。

　そこで今度は、参加者＝試飲する人＝飲食業界人を募る番ですが、これには協力団体の事務局という心強い味方がいます。今頃はチラシが事務局から各加盟店へ送られている頃合いですので、私としては、その「返信待ち」という状態で、ひと段落と言っても良いですね。

　どうも、この試飲会のせいで弊ブログにも、このところ酒の話しばかりを書いてきたので、そうだ、今日は甘い物の事を書こう！そう言えば、4/23に「台彪会」の見学会で、駒形の最中種専門問屋「種亀」さんに行ったっけ。

　若旦那のＵさんから、すぐコピペーできる、最中の資料をもらったので、よし、あれをコピペーだ！と思っていたら、肉の大事件が起きてしまいました。そう、ユッケ事件です。　

　食中毒で４人死亡というのは重大事件です。だから、このことを書かないわけにいきませんね、気が進みませんが。

　さて、この件は、もう刑事事件になっているので、全容解明が行われると思います。行われないといけません。でも、それとは別次元の議論＝「食の安全は自己責任なのか」という問いかけには、すべての関係者が向き合う必要があります。

　事件を起した会社は「激安なのに高級店のようなサービス」ということで地元では有名だったらしく、ＴＶにも出ていたそうです。サービスの人件費を厚くして、衛生管理の費用をケチっていたとは、恐れいります。

　そういう店を、消費者は「自己責任」で判別しないといけないのでしょうか。肉の業界の連中は口を揃えて、まともなユッケがあんなに安いわけはない、と言っていますが、消費者に肉の値段の相場なんてわかりませんよね。

　消費者には判別が難しいし、それに、ああいうチェーン展開して大きくなった連中には、業界の自浄作用も働きにくい面があります。

　では行政が逐一全ての食品関係企業を毎日見張るのか。ムリですね、もちろん。罰則を作っても罰しなければ意味がありません。

　結局、人体に大きなダメージを与える病原菌が居る食品に限って、罰則を作り監視を強化する、というのが実際に行われきた事です。要は表面的な対応です。

　例えば「ちんや」でも売店で肉を販売していますが、その内に店頭に表示することを義務付けられるでしょう・・・

「この肉は加熱用であって、生食には適していません」と。

　御指示がでれば、そうしますけどね、勿論。でも表面的ですよね。　

　そういう対応ばかりしてきた結果だと思うのですが、利益や業容拡大しか頭にない人間が食品を扱うケースが多すぎます。これで良いのでしょうか、本当に。

　個別のアイテムについての罰則とか監視とかは、それはした方が良いのでしょうが、それ以前に飲食店の営業許可の出し方を見直してはどうか、と思います。

　実は飲食店を開くには、必要な設備を買い入れ、調理師を１名配置すれば良いのですが、その調理師は経営者である必要はなく、雇われの身分でもＯＫです。つまり、飲食店を開くのに経営者の資質は問われない仕組みになっています。この部分をシッカリした上でないと「自己責任」が原則と言えないのでは、と私は思っています。

　経営者には、結婚式なみに宣誓させてはどうなのでしょう。

　健やかなる日も、病める日も、衛生管理に勤しむことを。

　え？　絶対浮気するから、あの社長、ムリだね、それじゃあ。

　うーん、そうかもねえ。

追伸

　五県蔵元連合試飲会＠浅草の出品蔵元さんからの熱いメッセージの追加です。

（磐梯町・榮川酒造株式会社さん）伝統ある三社祭が中止された事は誠に残念です。その代替と言っては誠に恐縮ではございますが、被災した地域の地酒を集め、復興への支援としていただき、また浅草の活性を願うこのイベントは誠にすばらしい企画と思っております。その一助になればと考え、是非出品させていただきます。

（西会津町・栄川酒造合資会社さん）伝統を大切にし、常に新商品開発にチャレンジしています。

（喜多方市・喜多の華酒造場さん）小さな酒蔵です。社長が杜氏・営業・瓶詰めと全部ガンバッテます。

追伸②

　義捐金込み価格の仙台牛メニューを提供してまいりましたが、めでたく完売いたしました。ご注文いただいた皆様に御礼申し上げます。収益は被災地に贈ります。

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて434連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

　「ちんや」創業130年記念サイトは、こちらです。「すき焼き思い出ストーリー」の投稿を募集しています。

　Twitterもやってます。こちらでつぶやいています。震災不景気でヒマなのでTwitterのリストを作りました。リアルに存じ上げている方のみのリストです。