ある日ある私鉄に乗りましたら、
バス運転手スピード選考会！
という吊り広告が目に入りました。
系列のバス会社の運転手募集の広告でした。
それが募集広告だということはすぐ分かりましたが、私には「スピード」という言葉と「選考会」という言葉がすぐには結びつきません。そこでしげしげと読みますと、書いてありました、説明が。
スピード選考会とは通常平日に二日間かけて行う選考会を週末一日だけで決めてしまう選考方法だと言うのです。
うーん、人手不足だからなあ。同情は出来ます。
でも不安になっちゃう人がいるかもですね。

追伸
今夏8月4日より「ちんや」ビル地下１階の「ちんや亭」が、
「肉の食べくらべレストラン」として再スタートしました。
今回すべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。
くわしくは、こちらです。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.097日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

既にしつこくお知らせしております通り、8月4日より
ちんやビルの地下にある直営レストラン「ちんや亭」が、
「肉の食べくらべレストラン」として再スタートしました。
今回よりすべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。当然ちょっとずつ「食べくらべ」をしていただこうという趣旨です。
そこで私も１票参加せねば、
ということで、連日私は「ちんや亭」の、二つのメニューを両方ちょい食べして、それを「ちょい食べ日記」と称して、FBにUPしております。
そうしましたら、
毎日肉を食べて大丈夫なの？　
本当に食べてるの？
という御意見を頂戴しましたが、
大丈夫です。
「ちんや」の肉は元々熟成させて蛋白質を分解させてありますし、脂の融点が低いですから、モタレません。また食後にアクチニジンという蛋白質分解酵素を多く含むキウイを食べています。
ただ総カロリーを抑える観点から、ごはんは減らしめにしています。
火曜と水曜は「ちんや亭」は定休日なので、肉以外を食べます。
そういう次第で「ちょい食べ日記」は9月23日まで続く予定です。悪しからずです。

あ、あと、前夜に飲み過ぎないよう、注意しています（笑）

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.096日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

「ちんや」に葱を納めてくれる、葱商の「葱雅」さんが、連日葱の画像をFBにUPしています。ある日の投稿は、
葱の根です！右は太い葱、左は細い葱です！
太い葱の根は太く、細い葱の根は細いです！
根の色の違いは、畑の土の違いです！根の色が違っても味、風味は変わりません！
根から葉に向かう縦の繊維は根の本数と同じなんですよ！
また根の数が多いほど葱の葉の巻も多いです！
全部に「！」が付くところに熱意が溢れていますね。
この投稿の中で一番肝なのは勿論、
根の数が多いほど葱の葉の「巻き」も多いです！
という件です。
すき焼き屋では「巻き」が多いことを在り難く思いますが、「巻き」と根の本数が同じなので、根を観れば、おおよそ中身の予想がつくという話しです。
皆さんも、根付きの葱が売られているのを見かけたら、根の本数を数えてみましょう。

追伸
今夏8月4日より「ちんや」ビル地下１階の「ちんや亭」が、
「肉の食べくらべレストラン」として再スタートしました。
今回すべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。
くわしくは、こちらです。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.095日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

今夏8月4日より株式会社ちんや直営レストラン「ちんや亭」が、
肉の「食べくらべレストラン」として再出発しました。
今回すべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。
これまで肉料理の店は「がっつり」の店ばかりでしたから、市松の不安、いや、一抹の不安がありましたが、皆さんからご支持のお声をいただき、嬉しく思っています。例えば、
・１種類の肉だけでなく、あれもこれも少しずつ食べれるのは嬉しい～
・すこしずつたくさんは有難い。
・ちょい食べって良いですね(^-^)食べ比べ出来るのは嬉しいです(^-^)食いしん坊な私にピッタリかも（笑）
・これは嬉しいお知らせですね。上質なものをほんの少し食べたいお年頃です。
・この形態はとても良いなと思います。ちょっとづづが魅力的で楽しいですね。
・ちょい食べいいですね！少しだけちゃんとしたものを食べたいときってあります。
・食べ比べという楽しみが、広がるのはいいですね！いろいろな発見がありそうです。
・興味深い、お客本位のメニュー開発ですね！
・個人主義的傾向にはしなやかな対策。素晴らしいです。
・さすが‼️アイディアマンですね。顧客ニーズに合っていると思います(^^)近々お邪魔させて頂きます(^^)
・また楽しそうなことを始めますね！
・フードロスを極力減らす工夫と登録商標。またまた、とんでもないブームの予感。
皆様、コメントありがとうございました！

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.094日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

「八雲茶寮」さんを訪ねました。
青木ゆり子さんと私とで開催したイベントに、八雲の料理長が来て下さったからです。
ゆり子先生の世界の料理や私のすき焼きを経験してみようというのですから、間違いなく勉強熱心な方だろうと確信していましたが、果たして、そうでした。
まずウエルカム・ドリンクが「煎茶のスパークリング」だと言います。「炭酸割り」と言わないところがオツですね。
お料理は、創意工夫に満ちていて、酸味を上手に使い、しかし優しい感じのお味でした。
クエの刺身が、小さい赤絵の角皿で運ばれてくて、付けられていた「炒り酒」が上品で深みのある結構なものでした。
ドリンクの「おまかせ」も出来て、その途中でお茶もはさむというのは良い案だと思いました。
親会社が建築・デザイン関係ということで、建物も庭も食器もすべておしゃれ。机の上に極力文字を出さないというのも斬新。
おデート向きと言えます。
ご馳走様でした。

追伸
今夏8月4日より「ちんや」ビル地下１階の「ちんや亭」が、
「肉の食べくらべレストラン」として再スタートしました。
今回すべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。
くわしくは、こちらです。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.093日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

終戦の日のこと、御年85歳の常連さんが誕生日祝いにと来店して下さり、さらに嬉しいことに今年も「すき焼き川柳コンクール」に応募して下さいました。

戦禍想い牛鍋求めて観音路

1945年3月10日、浅草も空襲を受け、浅草寺の本堂も「ちんや」も焼けました。この記憶を、続く世代が継承して行かないといけませんね。
南観世音菩薩。

追伸、
今夏8月4日より「ちんや」ビル地下１階の「ちんや亭」が、
「肉の食べくらべレストラン」として再スタートしました。
今回すべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。
くわしくは、こちらです。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.092日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

この「成形肉」の事件が大きく報道されなかったのは、メデイア対策が巧妙だったからでしょうか？
かなりみっともない事件なので、大きく報道されても良かったかと思います。
さて事件の当事者はマクドナルドさんです。
報道によりますれば、
「消費者庁は7月24日、日本マクドナルド（東京）が昨年販売した「東京ローストビーフバーガー」と「東京ローストビーフマフィン」について、成型肉を使用したのに表示せず、景品表示法違反（優良誤認）に当たるとして再発防止を求める措置命令を出した。」
「消費者庁によると、同社は昨年８月から期間限定で販売。２商品の大半に、切断された牛のブロック肉を加熱してくっつけ、形を整えた成型肉が使われていた。」
「日本マクドナルドは、ブロック肉のローストビーフを切って使用しているようなテレビＣＭを出した一方、店頭を含め、成型肉を使っているとの表示はなかった。」
「成形肉」の技術はスゴくて本物の精肉のような食感を実現できるとか聞きますが、今回は上手く行かなかったようです。SNSで「成形肉では？」という疑問の声が拡散して、消費者庁に聞こえたと言いますから、みっともない限りな話しなんですが、そんなに大きく報道されなかったのが不思議です。
優良誤認、要するに誇大広告の事件に、メデイアも「慣れっこ」になっているのでしょうか、ね。
「成形肉」について、もう１点。
「成形肉」には「みっともない」だけでは済まない問題があります。正しく認識しないと衛生上の問題が起きるのです。
そもそも完全に清潔とは言えない肉の表面が、くっつけ・固める間に、内部に潜り込んでしまうのです。
通常肉は、表面に菌が付いていたとしても、そこを焼いて殺菌してしまうので、食べられるのです。ステーキをレアで食べられるのは、菌が肉の内部に入り込まないからです。
ところが「成形肉」の場合、表面の菌が内部に潜り込んでしまいます。
よって、「成形肉」は本物の精肉のように焼くことは出来ず、ハンバーグのように、中心までしっかり加熱しないとアタってしまいます。
実際2009年には「ペッパーランチ」の「成形肉」のステーキ肉を食べた客が病原性大腸菌O157による食中毒を起こしています。6都府県・7店舗で客11人が発症しました。
だから、今回の一件も「優良誤認」だけで済まなかった可能性があります。
当節肉の原価は高いです。
そんな中でもコストダウンを図ろうとする会社があって、その方法を「成形肉」に頼る風潮が、未だにあることが明らかになりました。
この次に、危険なことが起きないか、とてもとても心配されます。

追伸
本日は8月15日は水曜日ですが、お盆ですので、すき焼き「ちんや」は昼・夜営業いたします。肉の食べくらべレストラン「ちんや亭」（地下一階）は昼だけ営業致します。

追伸➁
今夏8月4日より「ちんや」ビル地下１階の「ちんや亭」が、
「肉の食べくらべレストラン」として再スタートしました。
今回すべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。
くわしくは、こちらです。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.091日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

文科省前国際統括官のカワバタさんという人が接待で逮捕されました。
その額、１４０万円なり。
以前の接待事件に比べると、かなり迫力が乏しいですな。
報道によりますれば、
「東京都内の焼き鳥店や居酒屋のほか、銀座の高級クラブなど数十回にわたり接待を受けたとされる。捜査関係者は「金額や回数からみて個人的な付き合いの範囲を超えている」と起訴に自信を見せる。」
カワバタさんが接待を受けたのはＪＡＸＡ理事に出向中の平成２７年８月～２９年３月まで。
と、いうことは、「数十回」を仮に50回としますと、
頻度は、20か月に50回ですから、月平均2.5回で、多いと言えば多いですが、その位の頻度で銀座に行く人はたまにいるかと。
権限の範囲プラス「金額や回数」で悪質かを判断して、それで立件の可否を決めるらしいんですが、ファジーですなあ。
銀座の皆さん、ご安全に。

追伸
今夏8月4日より「ちんや」ビル地下１階の「ちんや亭」が、
「肉の食べくらべレストラン」として再スタートしました。
今回すべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。
くわしくは、こちらです。

追伸➁
夏季の「ちんや」の、臨時営業のご案内です。本日は火曜ですが、営業いたします。どうぞご利用下さいませ。
肉の食べくらべレストラン「ちんや亭」（地下一階）は昼だけ営業致します。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.090日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

既にしつこくお知らせしております通り、8月4日より
ちんやビルの地下にある直営レストラン「ちんや亭」が、
「肉の食べくらべレストラン」として再スタートしました。
今回よりすべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。当然ちょっとずつ食べくらべをしていただこうという趣旨です。
そこで私も１票参加せねば、
ということで、連日私は「ちんや亭」の、二つのメニューを両方ちょい食べして、それを「ちょい食べ日記」と称して、FBにUPしております。
そんなある日、ハンバーグの「ちょい」とミニヒレベーコン巻き「ちょい」を食べておりますと、私と同年配の男性がお独りで入ってきました。
その方は、食事だけでなく、ちんやメンバーズカードの更新に見えたようでした。
カードの持ち主が死にまして・・・
と、その方に言われて、担当のスタッフは少し驚いたようでしたが、
そういう場合は御遺族様が名義を無料で継承できるので世襲をお勧めするようにと社内に徹底しておりましたから、担当は最初こそ驚いたものの、すぐに更新と名義変更の手続きを始めました。
盗み聞きしておりますと、亡くなられたのはお母さまのようでした。
と、いうことは、おそらくお母さまも、2015年7月に他界した私の母と同世代でしょう。
そのご子息が名義を継承して下さるとのことで、私は嬉しくて涙が出ましたが、すぐにカラシをハンバーグに大量に付けて、カラシが辛いフリをしました。
今日から　お盆。

追伸、夏季の「ちんや」の、臨時営業のご案内です。明日14日は火曜ですが、営業いたします。どうぞご利用下さいませ。
明後日15日は水曜日ですが、すき焼き「ちんや」は昼・夜営業いたします。肉の食べくらべレストラン「ちんや亭」（地下一階）は昼だけ営業致します。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.089日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

おかべ・たかしさんの『くらべる』シリーズが好調のようで、また新刊が出ました。
今回は、
『くらべる日本 東西南北』！
『くらべる値段』の時に弊店も載せていただきましたが、この『くらべる』シリーズも景況に入って来た感があります。
イカの塩辛
芋煮
こんにゃく
みたらし団子
納豆
と立て続けに比べていきます。
ソースかつ丼にまで東西（福井と会津若松）があるとは、私は不勉強で存じませんで、大変面白く読みました。食べ物以外の東西も載っています。
当然気になるのは、すき焼きの東西が載っていないことですが、ご本人曰く、
「いつかすき焼きの全国の違いも撮りたいと思っております^^」
そうそう、「すき焼きの東西」は良くテレビでやっていますが、私は東西つまりAかBかだけにすき焼きを単純化して欲しくはないと常々思っていて、おかべさんが「全国」と言われたのを嬉しく感じました。その企画、是非実現させていただきたいものです。
それからおかべさんは、この御本で県単位でモノを考えることは単純過ぎる場合があるとも指摘なさっています。
山形県が置賜VSアンチ置賜で分かれているのは有名ですし、富山県などは県内に東西言語の境い目があります。
そして東京も。下町と山ノ手では、同じ料理でも味が違います。山と下を比較するだけでも充分なネタになるような気がして、お勧めです。このシリーズはまだまだ展開して行けると、私は勝手に考えています。
あ、今回の御本も面白いので、皆様ご購読を。
写真は『くらべる値段』と同じく山出高士さん。
出版社： 東京書籍 (2018/8/1)
ISBN-10: 4487811287
ISBN-13: 978-4487811281
ご購入は、こちらから。

追伸、夏季の「ちんや」の、臨時営業のご案内です。下記の日は火曜ですが、営業いたします。どうぞご利用下さいませ。
８月１４日(火曜、お盆）

追伸➁
今夏8月4日より「ちんや」ビル地下１階の「ちんや亭」が、
「肉の食べくらべレストラン」として再スタートしました。
今回すべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。
くわしくは、こちらです。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.088日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。