商売をしていくには、愛嬌と能書きとベネフィットが大事と思います。

　まず「能書き」ですが、これは言うまでもなく、どういう食材をどう味付けていくか、あるいは料理以外の面で違いを出すか、とにかく他の御店との間に「差異性」があるようにしていくこと、それを言っています。

　これが無ければ商売が成立しませんので、大事です。

　「ベネフィット」とは、とっつきにくい言葉ですが、お客様にとっての良い事、を言っています。

　例えば、御家族三世代のお食事であれば、お孫さんの笑顔をお爺ちゃん・お婆ちゃんが見て喜ぶことがベネフィットです。

　あるいは、外国からゲストが見えて、食事をご馳走する場合であれば、その外人さんに日本贔屓になっていただくことがベネフィットです。このベネフィットこそが商売することの目的であります。当然大事です。

　で、最後になりますが、愛嬌も大事です。

　愛嬌がないと、能書きやベネフィットを、私たちが主張しても聞いていただけません。

　どうも、いろいろな不祥事や事件のせいで、我が国の人々は疑り深くなってしまいました。ですので、普通に語っていても、信用していただきにくくなっているように思います。

　そこで！　あることを思いつきました。

　組織ぐるみで愛嬌を出す方法を思いつきました。

　それは、「個人情報名札」。

⇒これを皆が付けて接客します。

　個人情報と申しましても、まあ、どうでも良い情報ばかりです。

「実は高校のテストで０点をとったことがある」とかそういう事は載せてありません。載せているのは・・・

　ペットの犬の種類とか、

　好きなテレビ番組とか、

　肉以外の好きな食べ物とか、

そういうことばかりです。

　そういう情報を氏名よりデカく載せてあります。たまに内容を更新します。

　どうです、下らないでしょう。

　でも、これで組織ぐるみで強制的に、御客様に親しんでいただけるものと確信しています。「愛嬌出し」を個々人の個性に依存するのでなく、こういう仕組みで創り出すわけです。

　もちろん親しんでいただいた上で、語らせていただきますよ、能書きを。

　「この前ね、浅草の「ちんや」の人にね、肉のことを色々教えてもらったわけよ。たしかね、ダックスフント飼ってる人だったよ。でもね、そのワン子になつかれてないんだって、おかしいよね。え？その人の名前？覚えてないなあ。」

と御客様に言っていただけたら、大成功です。

　え？私ですか？そりゃ、私も付けてますよ。

　＜住吉史彦の個人情報＞

　好きな食べ物：鰻、天麩羅、焼き鳥

　誕生日：1965年12月3日生まれ、巳年、ペガサス

　血液型：B

　役職：六代目店主

　最近の仕事：すきや連、すき焼き通検定試験、すき焼き川柳オンTwitter

　趣味：ブログ（23年3月1日より毎日更新中！）

追伸

　11/27に第五回「ちんや」すき焼き通検定試験を実施します。

　年内最後の検定です。今年の内に、「自称すき焼き通を、公認すき焼き通に！」

詳しくは、こちらです。

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて627日連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

　「ちんや」創業130年記念サイトは、こちらです。「すき焼き思い出ストーリー」の投稿を募集しています。

　Twitterもやってます。こちらでつぶやいています。

　Facebookも始めました。プロフィールはこちらです。