さて弊ブログは10周年までラスト一ヵ月に入りました。
ラスト一ヵ月はこの十年間を振り返る月にしよう、１０大ニュース 2010-2019を選ぼうと思って、トライしてみましたら、２９個も選んでしまいました（笑）
うーん、困ったな。
でも、これで行かせていただくことにしました。２９はニ・クだし、今月はちょうど２９日あるし。
と、いうことで、住吉史彦の２９大ニュース2010-2019が始まりました。一か月間おつきあいいただいておりまして、本日は、その１９です。

＜２９大ニュースその１９＞
2017年1月　「適サシ肉」宣言を致しました。

この１０年間で私が最も目立ったのは、この件でしょう。
この件はご存じの通り大拡散。結局およそ４０回以上各種のメデイアにお採り上げいただきました。

「宣言」の詳細は以下の通りでした。
＜表記の仕方＞
（従来）「霜降肉」と表記→（今後）「適サシ肉」と表記
＜内容＞
「適サシ肉」とは言うまでもなく、適度な霜降肉のことで、サシの入り方が過剰でないことを意味する、私の造語（商標出願中）です。具体的には、
＊脂肪の量が４等級（５等級は今後不使用）
＊脂肪の融け方が良い、つまり脂肪の融点が低い＝充分な月齢（３０か月）まで肥育した和牛のメス牛の脂。
＊「小ザシ」＝サシの入り方が細かい。加熱すると、サシと赤身の境界線から「和牛香」が発生しますので、「小ザシ」が良い香りの出る肉です。
これにより、赤身の旨味と脂の甘味がバランスして、胃モタレせず、そして香りも良いすき焼きを実現できます。
内容的には目新しいことは、あまりなく従来から肉の専門家が「旨い肉」だと思ってきた肉の仕様を、あらためて言っただけでした。
また業界の改革とかを志向したわけではなく、「ちんや」のお客様に向けて、一つの御約束をしただけでした。
しかし結果は大拡散。「浅草の老舗がA５をやめました」というのはキャッチ―だったようで、2017年は怒涛の一年となりました。
その後「適サシ肉」は商標として登録致しました。（登録第5980224号、登録日：2017年9月15日）

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。