先日もネットで「すき焼き」と検索していて発見した御意見ですが、

「すき焼きのたれ」調味料として万能説。

こう思っている方、多いんですよね。

「ちんや」の割下は、残念ながら「ちんや」の肉に合うようになっており、何にでも合うとは考えておりません。この割り下は非常に甘辛味が強く、出汁が入っていませんので、これにバランスする食材は、そう多くないだろうと思います。

万能説を信じて無理に合わせた場合、食材が割り下に負けて、妙に甘っ辛い物体に感じられてしまいます。

日頃「ちんや」は、この割り下に合う肉を探して仕入れておりまして、順番としては、

まず割り下在りき

なのです。そのくらい個性の強い割り下だと思っています。

まず肉在りき

だと思っている方がおいでですが、肉が変わるたびに割り下を作り変えていたら大変です。それに正月に食べに行った時と、お盆に食べに行った時とで、割り下の味が変わったら、お客様は困りますよね。

で、

割り下在りき

でして、その割り下の個性が強いので、「万能」とは思っておりません。悪しからず。

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弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし本日は3.891目の投稿でした。引き続きご愛読を。