東京食品技術研究所さんに、「ちんや」の厨房を立ち入り指導していただきました。毎年来ていただくようになって、２０年以上経つと思います。
東京食品技術研究所さんは、微生物検査、水質検査などの他に「食品衛生コンサルティング事業」もしていて、食品衛生に関して経験豊富なスタッフの方が現場に来て、指導して下さいます。スタッフの方は保健所OBの方が多いので、この御指導をいただいておけば、だいたいOKとなります。
また衛生講習会もして下さるので、今回の立ち入りについてのレポートが出来る頃に講習会でまた来ていただくことになります。
今後は衛生自主管理がきびしくなって行く情勢ですので、今まで以上に真剣に取り組む必要がありそうです。

追伸
令和の新時代に向け、「ちんや」は「肉のフォーティエイト宣言」を致しました。ご理解・ご愛顧賜りたく、お願い申し上げます。