国際観光日本レストラン協会のセミナーと懇親会が、
ニューオータニ岡半さんで開催されたので参加しました。
岡半さんは、新橋の料亭「金田中」の創業者・岡副鉄雄氏が銀座の建物を買い取って始めたのすき焼き店。つまり「金田中」さんの姉妹店です。
その時点で岡副氏は高名な料理人でしたが、作家の吉川英治が
「岡副の業まだ半ばなり」という訓戒の言葉を与えたのを店の屋号にしています。
その分家であるニューオータニ岡半さんは、前回のオリンピックを控えて、ホテル・ニューオータニが開業した時に入居、のち経営は分離、今日に至っています。
こちらの流儀は、すき焼きの前にオイル焼きが出ることです。すき焼き用の鍋に牛脂をしいて、フィレ肉や野菜を焼いて行きます。
で、すき焼きです。
いや、満腹です。
これだけ食べられるのは、脂質の良い肉を使っておいでだからで、残念な脂だったら、途中でギブアップする人もいるでしょう。
御馳走様でした。
く、くるちい・・・
飲み足りないが、苦しいので帰ります・・・