大晦日は例年「住吉史彦の十大ニュース」の日です。
詳しい内容を知りたい方は、アンダーラインのある所をクリックして下さいね。よろしくお願いします。さて、

１月　NHKスペシャル「東京ミラクル」第４集・老舗ワンダーランドー佐藤健・物々交換の旅」に出演させていただきました。

３月　このブログが10周年を迎えました。2月1日から29日まで記念特集として「10年間の29大ニュース」を書きました。

３月　福島県産「しゃくなげ牛」を食べるイベントを開催しました。コロナ拡大の最中でしたが、多くのご注文をいただきました。

３月　NHK -BS「新日本紀行」に出演させていただきました。千住葱の件でした。

４月　テレビ東京系「出没！アド街ック天国」に出演させていただきました。ヨーグルトすき焼きの件でした。

５月　肉の売店で「医療関係者応援割引」を実施しました。大反響で嬉しいことでした。

９月　ZOOMすき焼き会を開催しました。

９月「ちんや亭」の人気メニュー「牛重」のテイクアウトを始めました。

１０月　BS日本テレビ『和牛の町×ごはん』に、「ちんや亭」の「ちょい食べ」を採り上げていただきました。

１２月　精肉売店で新商品「浅草ロースト」（すき焼き風味のローストビーフ）を発売しました。いずれ通販でも販売しようと考えています。

１２月　NHK「うまいッ！」に出演させていただきました。下仁田葱の件でした。

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし、本日は3.960本目の投稿でした。来年も引き続きご愛読をよろしくお願いいたします。

追伸、以下年末年始の営業予定です。よろしくお願いいたします。
１２月３１日（木曜）：営業
１月１日（金曜）：営業
１月２日（土曜）：営業
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１月５日（火曜）：休業
１月６日（水曜）：休業
１月１２日（火曜）：休業
１月１９日（火曜）：休業
１月２６日（火曜）：休業

追伸②

浅草寺の境内にライブカメラが付けられ、混雑ぐあいをリアルタイムで視ることができるようになりました。お出かけの前に浅草寺公式サイトをご覧ください。

ある日ネットに「すき焼き」と入れてリアルタイム検索をしていて、面白いツイートを発見しました。

「醤油ベースの甘めな味付けにした肉料理をなんでも｢すき焼き風｣って言うのやめろ」

ツイ主さんはゲームがお好きな方のようで、食品の専門家には見えませんでしたので、日頃感じているままツイートされたのだろうと思いますが、この感覚、私も同じです。

昨今世間には「すき焼き風」が本当に多いです。

すき焼きは流行っていないのに、すき焼き「風」は流行っているのです。

なんせ、ウチがすき焼き風味のローストビーフを発売したくらいですから（笑）

なんとか、すき焼き本体が流行るようにしたいものです。

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本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
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ここへ来て手指が荒れてきました。

アルコール消毒は３月からしているのに、このタイミングで荒れたということは、原因は乾燥でしょう。

乾燥→コロナ拡大と展開しないことを望みます。さて、

本日は上皇陛下の誕生日です。誠におめでとうございます。

平成の間は、この日が祝日でクリスマスへとつながっていましたから、ここから一気に世間のムードが歳末らしくなったものですが、今年はひたすら寂しいムードですね。

ところで上皇様がお生まれになったのは1933年。この年に

ドイツでヒトラーが首相に就任、

日本は国際連盟を脱退しました。

破局へ向かって日本が歩み出した年と言えます。

最近コロナ対策と戦前の日本を比較しようとする議論をよく耳にします。当たっている部分が無くもないものの、そこへ話しを持って行こうと試みること自体、どうも、なんか、私は偏りを感じてしまいます。

ともあれ、上皇陛下のご長命を祈念致します。

追伸、以下年末年始の営業予定です。よろしくお願いいたします。

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「浅草ロースト」を「ちんや」精肉売店で発売致しました。

「浅草ロースト」は、すき焼き風味のローストビーフです。普通のローストビーフの味付けは塩・胡椒くらいのことが多いですが、このローストビーフは甘辛く味付けてございます。詳細は、こちらを見ていただきますが、今日は、その食べ方です。

ソースもお付けして販売しますが、それも「割下ソース」です。

さらに、ご自分で卵を用意していただき、それをソースと混ぜて付けていただけば最高と思っています。

そう、食べ方もすき焼き風にしていただきます。

酒肴にもなると思っています。

「相模屋本店」さんによりますと、

日本酒でしたら米の旨味がしっかり乗って、酸味もある生酛系純米酒や山廃純米酒が良し。

ワインでしたら、太陽の恵を十分に受けた南欧やオーストラリアの、少し甘味を感じさせる果実味豊かなミディアムボディの赤ワインがよく合うと思います。

ただし、ワインの場合、生卵と合いませんので、生卵にヨーグルトを混ぜる必要があります。そうすると絶妙に合います。ヨーグルトの乳酸と、マロラクティック発酵によって赤ワインの中にできた乳酸がソースとワインをつなぐからです。

お試しあれ。

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テレビ放送の告知です。

本日放送のNHK「うまいッ！」に出演させていただきます。ご覧くださいませ。

NHK総合午後0:20 ~ 午後0:44 「太く短い！でも、とろ～り甘い！　下仁田ねぎ～群馬・下仁田町～」

タイトルの通り、この回は下仁田ねぎを紹介する回です。そもそも「うまいッ！」は、日本各地の食べ物を紹介し、魅力を再発見するという番組で、これまでは丹波篠山市の「山の芋」、岩手県山田湾のホタテなどを採り上げてきました。

で、今回は下仁田ねぎです。

と書くと、

あれ、「ちんや」さんは千住葱じゃなかったの？「新日本風土記」で視たけど。

はい、そうです。普段は千住葱です。

下仁田ねぎは出荷される時季が１１月下旬から２月に限定されていますから、その時季にオプション・メニューとして提供しているのです。

毎年「すきや連」で知り合った「下仁田ファーム・小金沢農園」さんから送ってもらっていて、その小金沢さんからのご紹介で、ウチが出ることになったわけです。

偶然ですが、年に二回、葱の件でNHKに出させていただきました。面白いご縁です。

どうぞ、ご覧下さい。ウチのすき焼きは番組の最初の部分に出るらしいので、お見逃しなく。

追伸①

見逃した方は、こちらで見逃し配信が視られます。（配信期限 :12/28(月) 午後0:43 まで）

追伸②、以下年末年始の営業予定です。よろしくお願いいたします。

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本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし本日は3.950本目の投稿でした。日頃のご愛読に心より御礼申し上げます。

「浅草ロースト」を「ちんや」精肉売店で発売致しました。どうぞ、お買い上げ下さいませ。

「浅草ロースト」は、すき焼き風味のローストビーフです。普通のローストビーフの味付けは塩・胡椒くらいのことが多いですが、このローストビーフは甘辛く味付けてございます。まずは日本のクリスマスにお召しあがりいただければと思います。

製法は、まず塊肉を程よい大きさに切り、「ちんや」伝統の割下から作ったタレに漬け込みます。

次に火入れですが、オーブンで強く加熱するのではなく、「低温調理」でじっくり優しく火を通すことで、肉本来の良さも残してあります。

ソースもお付けして販売しますが、それも「割下ソース」です。ご自分で卵を用意して、、それをソースと混ぜて付けていただけば最高と思います。

今はコロナで人と人が鍋を囲みづらい時世です。外食を控えている方もおいでと思います。そんな時期に、すき焼きの代わりになる、このローストビーフを食べて、忘れずにいていただきたいと思い、開発しました。是非ご家庭でお召し上がりくださいませ。

サーロインとモモ肉の２種。600ｇ単位で販売します。お渡しはご注文の５日後になりますが、なにとぞご容赦下さいませ。

追伸、テレビ放送の告知です。

21日放送のNHK「うまいッ！」に出演させていただきます。ご覧くださいませ。

NHK総合12月21日 午後0:20 ~ 午後0:44 「太く短い！でも、とろ～り甘い！　下仁田ねぎ～群馬・下仁田町～」

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし本日は3.946本目の投稿でした。日頃のご愛読に心より御礼申し上げます。

弊店の取引先の旅行業者さんの中に、某食品企業さんの社員旅行を受注している会社がありますが、

今年はコロナですから、団体旅行ということがしづらいです。

で、その会社さんが、どうしたか。

独自の旅行券を作って、社員さんが別個に旅行するようにしました。券には宿泊地の美味しい料理屋の食事券もセットになっています。

社員さんが別個に旅してしまえば、社員さん同士のコミュニケーションを深めることはできなくなりますが、福利厚生にはなりますし、社員さんに美味しいものを食べさせるということで、食品企業さんですから、研修にもなります。

例年の目的を100％出来なくても、スパって止めてしまうのではなく、状況に合わせてできることはやるという方向が良いことだと思います。

追伸、テレビ放送の告知です。

21日放送のNHK「うまいッ！」に出演させていただきます。ご覧くださいませ。

NHK総合12月21日 午後0:20 ~ 午後0:44 「太く短い！でも、とろ～り甘い！　下仁田ねぎ～群馬・下仁田町～」

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
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毎日ネットに「すき焼き」と入れて検索していますが、それを視ていると、春菊についてのツイートが多いことに気づきます。

「わかるー！春菊昔すき焼きにいれる意味わかんないとか本気で嫌だったけど、今めっちゃ好き🤤 今日私も春菊買ってこよう😍」

「最近すき焼きにしよかって、なるとお肉よりも春菊食べるのが本番みたいになってきた」

すき焼きの準主役はネギです。歴史的にも、私個人の体感でも肉に次ぐ食材はネギです。

春菊は、緑色の「見た目」と苦味をすき焼きに加えるもので貴重ではあるものの、「春菊食べるのが本番みたい」とは驚いたことです。

ネギやシイタケがツイートされることは少なく、春菊が断然多いです。最近春菊に何か起きているんでしょうか。

「柔らかく」「苦くない」ように品種改良されてばかりで、最近の春菊は面白くないと私は思ってきたのですが、どうも逆に、最近春菊の美味しさに気づいた人はおいでのようなのです。

うーん。

追伸、テレビ放送の告知です。

21日放送のNHK「うまいッ！」に出演させていただきます。ご覧くださいませ。

NHK総合12月21日 午後0:20 ~ 午後0:44 「太く短い！でも、とろ～り甘い！　下仁田ねぎ～群馬・下仁田町～」

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某有名持ち帰り弁当チェーンが、

「すき焼きハンバーグ御膳」

という衝撃的な名前の新商品を発売したので、買って食べてみました。

が、

すき焼き味のハンバーグなのではなく、

ハンバーグの上に、すき焼きが、物理的に載せてあるという商品でした。なるほど。

ハンバーグはすき焼き味ではありませんでしたが、うどんがすき焼き味になっていて、そちらは美味と思いました。

うどんにさらに白メシも付いていて、さらに何故かエビフライも付いているので炭水化物過剰はありますが、うどん目当てに買うのは悪くないと思いました。

御馳走様でした。

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
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食に関するエッセイをたくさん書いておられる寿木けいさんが最近ウェブメディアで、岐阜県出身の友達に教わった、大根すき焼きのことを書いておられました。

そのお友達に、地元ではどんな風にして食べているのか聞いてみたら、実家では、うんと薄く切った大根を入れて、すき焼きにするという返事だったとか。

で、寿木けいさんは、

「すき焼きに大根なんてアイディア、私には考えてみたこともなかった。次の日さっそく試してみたら、知らなかった大根の顔が現れ、何度か作るうちにほかの具は姿を消し、牛肉と大根だけで食べるのが私の大好きな食べ方になった」そうな。

私も、岐阜県ですき焼きに大根を入れるという話しは初耳です。

岡山・香川など瀬戸内ではすき焼きに大根を入れるという話しを聞きますが、岐阜は存じませんでした。生産量もベストテンに入ってないですね。（瀬戸内も生産量のベストテンには入ってないです。岐阜19位、岡山30位、香川33位とさらに少ないです）

食べ方も瀬戸内が乱切りないし、そのまんま入れるのに対して、岐阜は薄切りと違います。

ネット民の声では、岐阜だけど入れないという声が多数。地方性とまでは言えないようです。

私は大根は、味としては悪くないですし、薄くするのも「あり」だと思いますよ。

すき焼きは面白い。

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