とある大手の通販カタログを見ていて、あれ！　と思いました。

　とある個人経営の、小所帯の老舗料理店の惣菜が載っていたからです。それを冷凍の状態で通販するとか。

　ほお、そんなことやっておいでだったんだ！　人は見かけによらないなあ。

と、いうことで注文して⇒届きまして⇒イヤな予感。

　まず記載されている「製造者」が別の会社です。会社名は、勿論ここには書けないので、仮称で「ザンネン食品株式会社」とでもしておきましょうか。

　ちっ！　要するにOEM生産か。

　でも、パッキングのロゴや、シンボルマーク・色づかいは、その老舗さんのイメージそのままです。「製造者」の項目を見落とせば、人はその老舗さんが造ったものと信じるでしょう。

　解凍しつつ、さらに詳しくパッキングの記載を読もうとして、私の目は点に。

　冷凍だから食品添加物は控えめと予想していたのですが、以下そのまま転載しますが・・・

「牛肉、ビーフエキス、乳たん白、粉末卵白、食用油脂、粉末状大豆たん白、でん粉、還元でん粉糖化物、佐藤いや砂糖、食塩、更新料いや香辛料、パン粉、でん粉、小麦粉、米粉、大豆油、果糖ぶどう糖液糖、湯種、ショートニング、パン酵母、醗酵調味液、食塩、ソース（野菜、果実（トマト、りんご、にんじん、たまねぎ））、砂糖類（砂糖、果糖ぶどう糖液糖）、醸造酢、食塩、コーンスターチ、マスタード、加工でん粉、調味料（有機酸等）、酵素、酸味料、増粘多糖類、着色料（カラメル、ターメリック）、参加防止剤いや酸化防止剤（VC）」

・・・うおお、激しいです。

　たまたま、この前の日に、取材で私を訪ねて見えた、食文化研究家の先生が、この老舗さんを褒めておいででしたので、私は余計ブルーな気分になりました。実際、御店自体は良い感じなのです。でも見えないところで丸投げ生産をやっておいでだったとはねえ。

　さてこの添加物の大名行列を見て、私はこの食い物を食べることを躊躇しました、とても。　

　しかし食べないといけません。美味しいかもしれないからです。体をはってでも、味を確認するのが、私の務めというものです。

　で、結果ですが、

　残念の極み。

　ああ、八百万の神々よ、この食い物を許し賜うのか。

追伸①

　11/17（木）放送の、NHKの番組「ブラタモリ」で「ちんや」が紹介されます。

　と言っても、すき焼きの話ではなくて狆の話し。今回のテーマは「江戸の動物」なのです。私も撮影されましたが、果たしてオンエアされるのか・・・

　放送時間は、午後１０時からです。

追伸②

　11/27に第五回「ちんや」すき焼き通検定試験を実施します。

　年内最後の検定です。今年の内に、「自称すき焼き通を、公認すき焼き通に！」

詳しくは、こちらです。

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて618日連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

　「ちんや」創業130年記念サイトは、こちらです。「すき焼き思い出ストーリー」の投稿を募集しています。

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　私は魚を食べる時、小骨の間の肉や、身と皮の際の肉を綺麗に取り外して食べています。

　いや、食べていました。

　そうするように親からきびしく躾けられたわけではありませんし、人様より食欲が旺盛というわけでもないのですが、とにかく魚の肉は取り外して食べます、徹底的に。

　ところが、です。いろいろと忙しくなってきてしまい、この習慣が守れなくなりつつあります。

　その理由ですが＝忙しい最中に気も急いたまま、これをやろうとすると、手元が狂ってしまうことがあるのです。

　結果、肉は皿から飛び出し、粗相となります。私のネクタイやスーツには、無残な粗相の痕跡が印されています。食べながら読んでいた書類を汚してしまうこともあります。

　今春にメガネをカッコ良くしたことも災いしています。カッコ良いメガネは横に細長く、上下の視界が切れていて、切れた視界に魚があると、見づらいのです。さらに粗相しやすくなりました。

　だから、とても忙しい日の賄いが魚料理だと困ってしまいます。

　綺麗に食べてあげられないことを、「ごめんなさい」と魚さんに謝罪して、捨ててしまうこともあります。

　捨てると言えば、先日「かたづけコンサルタント」なる若い女性がテレビに出ていました。その人が書いた、かたづけの本は１００万部売れたという話しなのですが、その人がモノを捨てる時のセリフは・・・

　「有難う」でした。

　なるほど「ごめんなさい」より「有難う」の方が良い感じですね。ものは言い様ですな。

　「有難う、魚さん。生まれ変わったら、私が忙しくない日の賄いに成っておくれ」

追伸

　11/27に第五回「ちんや」すき焼き通検定試験を実施します。

　年内最後の検定です。今年の内に、「自称すき焼き通を、公認すき焼き通に！」

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　七五三のシーズンですね。

　この時期に活躍するものはなんでしょう？ それは・・・

　レンタル着物。

　弊店でも小さなお子さんの可愛らしい、着物姿を見かけます。

　思えば、レンタルというのは便利なものです。是非使ってみたい物だけど、ごくたまにしか使わない物を、購入せずに借りる、というのは合理的です、至極。

　でも、手放しで「レンタルいいね！」というわけにはいかないようです。

　レンタルとは要するに使いまわしですから、容易に洗えて、汚れが付きにくい着物でないといけません。だからどうしても、洗い易い生地の着物に、偏ってしまうようです。

　そのせいで洗い易くない生地の生産は、細る傾向にあると聞きました。その生地がとても良い素材であっても、「レンタル向きでない」という理由で、細る傾向にあるとか。

　これは、とても残念なことです。　

　私は、日本文化の特徴の一つに「マテリアルへのこだわり」があると思っています。陶芸などが、その典型例と思います。だからレンタル向きでなくても、良い生地は頑張って生産してもらいたいと思っています。

　ところが、一生に一回しか着ない着物のマテリアルに、客がこだわって借りるわけもなく、どうしても「洗える着物全盛」となっています。

　さらにもう一つ申しますが、日本文化の特徴として、「骨董品の使いまわし」があると思います。使ったことによって生じた汚れ自体を面白がる、という発想です。典型例は茶道の御道具です。

　そう思えばこそ、洗える着物全盛は残念ですね。

　着物レンタル業界の方が、七五三や成人式、卒業式といった行事を盛り上げて下さっていて、我々は、そのオコボれに与る立場ではあるのですが、やはり残念は残念ですね。

　で、ご提案なのですが、

　レンタルではなく、分割払いにしたら、どうでしょう。

　短大の卒業式の袴は、短大が購入して所有するようにして、支払いを数年単位の分割にするのです。そうすれば着物業者側の売上は、レンタルの時とさほど変わりません。もちろん、保管の契約はします。

　品物は良い生地を使い、洗えない袴で良いのです。ある年の卒業生のPA子ちゃんが、その袴を汚してしまっても、それを面白がって使っていくのです。PA子ちゃんと親しかった、一学年下のBU子ちゃんが、あえて立候補して、その汚れた袴を着たら、先輩＝後輩の絆が深まり、一生忘れられない卒業式になると思います。

　七五三さんの着物は、やや難しいですが、町会で所有してはどうでしょう。

　去年は７番地の喫茶店の娘のDON子ちゃんが来て→コーヒーで汚した着物を、今年は８番地のお好み焼き屋のPON子ちゃんが着て→ソースで汚す、という塩梅です。

　どうでしょう？　ど素人考えですが。

追伸

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　継続は力なり、と申します。

　でも私は、全面的には賛成できません。継続が力にならないことも多いからです。

　どういう場合に力にならないか、と申しますと、カネのかかる催事などがそうだと思います。

　例えば、ですが、飲食店が催事に出ると損をすることがあります。設備のレンタル費や運搬費などがかかるからです。アルバイトを雇えば、それも勿論費用です。

　売上が全部自分のものになれば救われますが、たいていは主催者が運営費用の分担を各出店に求めます。催事の運営自体にもカネがかかるので、それを誰かに分担させないといけません。

　そのイベントが一回コッキリの、記念イベント的なものなら、飲食店側も「損をしてでも協力しよう」と思うことがあります。でも毎年継続するとなると話しは別です。毎年損するのは困ります。損をしないためには、食べ物の原価を削らないといけませんから。

　そんな中で、その催事の継続にこだわれば、「原価を削って⇒美味しくないものを出すのはイヤだ」と考える飲食店は、回を重ねるごとに出店を辞退するようになり⇒その催事から美味しい店が姿を消して行きます。

　代わって出店してくれるのは、原価を削ることを厭わない店ばかりとなります。この場合、継続は力なり、と言えるでしょうか。

　パフォーマンス系の催事も同じことです。

　パフォーマンスで人を魅了することの出来る人（＝スターさん）は、世の中に多くはなく、出演をお願いすれば、当然高額のギャラを支払う必要がありますが、主催者がそのカネをケチれば、素人さんしか出演してくれません。

　そのイベントが一回コッキリの記念イベント的なものなら、「安ギャラでも、ここは協力しよう」と思うスターさんがいたりすることもあります。でも毎年継続するとなると話しは別です。他の出番を断ってまで、毎年協力するのはイヤですからね。

　そんな中で、その催事の継続にこだわれば、出演してくれるのは、素人さんばかりとなり、当然、見ていてツマらないものになります。

　ここで確認しておきたいのは、同じ名前の催事なのに、カネが無いまま継続するうち、内容が変質してしまう、という点です。

　美味い催事⇒不味い催事　という変質は、まだ許されるかもしれないですが、パフォーマンス系の催事の場合、

　スターが出ている催事⇒素人が出ている催事　という具合に変質するわけですので、観に来た御客様が許してくれるか、ビミョーです。

　だから私は、催事の継続は力にならないことがあると思っています。

　催事を継続するためには、主催者がよほどのスポンサーを見つけてくる必要があります。そこが主催者のツラいところですね。頑張っていただきたいです。

　一方、ブログの継続は力になると思いますよ。タダですからね、これは。

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて612日連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

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　行ったことのないキャバクラから年に４回ほどDMが来ます。

　くどいですが、本当に行ったことがありません。私が掲載されている名簿が売られたに違いありません、くどいですが。

　しかしですね、今日のテーマは、個人情報流出のことではなく、そのDMの豪華さと執拗な発信ぶりについてです。個人情報の話しはさて置くことにします。

　さてまず、そのDMの豪華さについてですが、このDMはB５版フルカラー×２４ページという豪華さで、DMというよりカタログです。何のカタログかって？

　そりゃ、女の子のカタログですよ。ほとんどの子にB５版×１ページ全面が与えられていて、勿論ちょっとセクシー。

　女の子の画像をこれだけ引き伸ばすわけですので、カメラマンのギャラもはずんだでしょうし、撮影場所を借りる費用・衣装代もかかったはずです。印刷費以外にもカネがかかりますね。

　それから、執拗な発信ぶりについて＝このDMが来るようになって、おそらく四年ほどがたち、その間一度もその店に行ったことがないのに、あきらめずに送り続けてきます。

　いったい、この豪華なDMを何人に送っているのでしょう。それも既存顧客でなく見込み顧客に送っているのです、多大な費用をかけて。

　弊店の場合・・・

既存顧客（ちんやメンバーズ・カード会員様）⇒紙媒体で販促

見込み顧客⇒ネットで販促

と仕分けておりまして、「この手法で間違いない」と信じていたのですが、このDMを受け取り続ける内に信念が揺らいできました。

　来店経験がまったく無い人でも、しつこくDMを送れば反応するんでしょうか。

　それに、です。震災以降、このDMには領収書のコピーが封入されてくるようになりました。何と売上の１０％を日本赤十字に寄付しているとかで、赤十字社の領収書のコピーが封入されて来るのです。その金額も結構な数字です。

　うーん、スゴい人なのかなあ、ここの経営者。

 追伸

　11/3浅草では「東京時代祭」が開催されます。そういう日に何書いてるんですかねえ、私は。

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて610日連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

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　１１月３日は「文化の日」ですね。

　浅草的には「東京時代祭」の日ですが、国民的には「自由と平和を愛し、文化をすすめる」日です。この日には皇居では文化勲章の授与式が行われ、また、この日を中心に文化庁主催の「芸術祭」が開催されたりしています。

　しかし最初から「文化の日」だったわけではなく、この日は本来、明治天皇のお誕生日でした。最初は「天長節」と呼ばれ、陛下が亡くなった後も、「明治節」という名前で祝日でした。それが太平洋戦争後に「文化の日」に化けたわけです。

　弊店は、明治時代に起源のある店ですので、どちらかと言うと「明治天皇のお誕生日」として祝っています。

　ただし、です。１１月３日が明治天皇のお誕生日というのは、暦の読み替えです。

　明治天皇がお生まれになったのは、嘉永５年（1852年）の９月２２日でして、この時は勿論旧暦を使っていましたから、太陽暦を採用した時に読み替えをしないといけなくなってしまいました。それで明治６年（1873年）に１１月３日が「天長節」になった、というのが経緯のようです。

　どうも、明治６年以前に起きた出来事を記念する祝日は、この暦の読み替えでテンションが下がりがちです。

　例えば、「鉄道の日」は１０月１４日ですが、実際の鉄道の開通は明治５年旧暦９月１２日でした。この出来事も明治６年より前のことなので、まだ旧暦を使っていたのです。

　さらに、テンションが下がる祝日もあります。

　それは、ああ我が義塾の開校記念日＝４月２３日。

　この日は、明治４年旧暦３月２３日に慶應義塾が芝新銭座より現在地の三田に移転した日のはずなのですが、慶應義塾の公式ホームページを見ると、それを否定するようなことが・・・

「・・・この日を義塾の開校記念日と定めたことには、今日の目から見ていくつかの問題が残る。その第一は、４月２３日という日の設定に当たって、旧暦を太陽暦に換算したとあるが、明治４年の３月２３日を陽暦にすると、５月１２日が正しいことになる。

　どこでこんな単純なミスを生じたか分からないが、強いて探せば４月２３日が旧暦３月２３日に当たるのは前年の明治４１年である。或いは開校記念日の制定に当たって、前年の暦によったともいえなくもないが、あくまで憶測の域をでない。」

　はあ、単純なミスだって？　さらに！
　「いま一つの問題は、新銭座から三田の現在地に移転したのが、旧暦の３月２３日だとする史料的根拠がきわめて薄弱な事である。この移転に関して最も信頼できる史料は「荘田平五郎日記」であるが、それによると４年の１月１６日から一部の引越しが始まり、２月の１６日の集会でいよいよ三田移転のことを決し、同２１日には荘田自身が引越し、塾総体が三田に移ったのは３月１６日とある。

　また『慶應義塾五十年史』でも「義塾が新銭座より悉皆三田丘上へ移り了りしは明治４年３月１６日なりし」とあり、その限りでは３月１６日をもって移転の記念日とするのが最も妥当のようにも思えるのだが、それがどうして３月２３日とされたのか。

　あまりそんな詮索をしないのが、いかにも慶應だといえなくもない。ともあれ義塾にとって、三田に本拠を定めた事の意義を改めて考える日でもあろう。」

　いかにも慶應だと言えなくもない・・って？　うーん。

　早稲田はちゃんとしてるんですよねえ。

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　うーむ、世の中は、こういう状況になっているのか！

と感じる場面に遭遇しました。

　浅草の裏路地を急いでいると、若い女性４人が横一列に並んで歩きながら、全員がスマフォをいじっていたのです。広くはない路地なのに、横一列でゆるゆる進むので、邪魔なこと、この上ないです。

　私の方は、急いでいたので表通りを避けて、わざわざ裏通りを進んでいたわけで、通せんぼされては困ります。

　そこで彼女たちと塀の間の50㎝ほどの空間を、身を斜めにひねって追い抜き、追い抜きざまにチラリと視線を送ると、４人の内の１人は、なんとスマフォではなくて、i-Padでした。歩きながらi-Padを操作しているではありませんか。

　そう言えば先日テレビのニュース番組が、スマフォの「ながら歩き」が原因の衝突事故が増えている、と報じていました。

　スマフォは普通の携帯電話より重いため、それをいじりながら歩くと、どうしても視線が下を向きがちで、それで衝突事故を起すのだとか。

　これから行く店の地図なんか、家を出る前にプリントしてくれば良さそうなものを、スマフォ・ラバーズの皆さんは、そういうことはしないようです。あくまで便利なスマフォに依存して、それを頼りに歩くのが正しく、紙などというアナログなものに頼ったりはしないのです。

　ジョブズ、恐るべし！

　一方私は、以前このブログに書きました通り、「百viewは一見に如かず」と考えるアナログ主義者です。

　だから現在準備中の、経営者の大交流会「ニッポン全国彪友会―台東万博！」についても、人間が人間に出会うことの大事さを前面に出そうと思っています。この会では参加者のプロフィール・ブックを紙に印刷して当日会場で配る予定です。

　アナログでしょう！

　さて、この主義で大丈夫なのか・・・今の世の中で。

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて607日連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

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　二条彪先生の「台東区若手経営者サポートセミナー」第四講を受けました。

　今回のテーマは「人材採用・人材育成入門Part3」で、内容は主に「突発退職などの退職事情を改善する」でした。

　突発退職が発生⇒手不足になる⇒緊急募集⇒良くない人材でも、やむなく採用してしまう⇒入社後に不始末をしでかす⇒懲戒突発退職が発生⇒手不足になる⇒・・・

が中小企業の、大きな課題であることは明らかです。

　講師の二条先生自身も、前職の社長時代には、この悪循環に陥っておられた、だからこそセミナー受講生には、このことで失敗してほしくない、という強い気持ちが伝わってくる講習でした。それだけにヒジョーに耳が痛いです。

　先生いわく、突発退職がまかり通るのは、そういう気風が、その会社に出来ているからで、その気風を造ったのは社長自身だ、ということです。「抜ければまた補充すればいいや」という社長の安易な発想が、全員に伝わってしまい、そういう気風になるのだ、と思うべきなのです。

　かなり、耳が痛いです。

　同じ飲食店でも、しっかりやっておられる所があります。「ちんや」の２軒隣りの「ときわ食堂」さんは、「通年いつでも採用」でなく「計画採用」です。

　辞めちまった！⇒補充！

ではなく、年に一度だけ新卒の新人を入れます。

　だから、その新人が定着しなかった場合、翌年まで補充は無し！です。だから辞めにくいです。

　大企業では、それが普通ですが、小規模の店の場合、この手不足はとても痛いと想像できます。それでも、この方式を続けておられます。

　片や、「ちんや」では、どうも皆が一年中、正月の手数の心配をしています。

　今の手数では正月を乗り切れない！

という心配を一年中心配していて⇒急いで補充せねば！という循環になっています。

　正月の忙しさなんて、たかだか１週間くらいのことなんですけどね、心配でしかたがないようです。この発想から抜けないと！

　「入社後に不始末」は、御蔭様で弊店の場合は、今のところ無いのですが、今の調子を続けていると、いずれ事件に遭わないともかぎりません。

　同席した受講生の皆さんの会社で、随分不祥事が起きているを知り、衝撃を受けました。弊店も気を引き締めないといけませんね。

　桑原、桑原。

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　今日は政治ネタです。

　ですので、そういうのがお嫌いな方は、すぐさま「戻る」ボタンをクリック願います。

　さて、政治ネタと申しましても「ＴＰＰ」のことです。だから、政治というよりは経済ネタのはずです、本来は。しかし、どうも様子を拝見しておりますと、政治ネタとして扱われているようで、私はそのことに違和感があるのです。

　「ＴＰＰ」は、純粋に経済問題として見た場合、あまりにも我が国に失うものが大きいと思います。私が食べ物関係だから農業のことだけを心配していると思った方もおいでと思いますが、違いますよ。

　金融とか保険とかも、日本の制度を改めて「自由な制度」に変えないといけないらしいですよ。皆さん、ご存じでしたか。

　先行して、同じような協定をアメリカと結んだ韓国では、農協の共済制度が解体させられるそうです。「自由な制度」でないと判断されるらしいのです。

　なんでこんなに不利で、ダメージを蒙りそうな話しなのに、導入に向けて進んでいるのは、何故なのか。

　我が政府を疑いたくはないですが、「普天間が進まないことの弁償」としか考えられません。ハトヤマさんの後始末ですよね、ハッキリ言って。

　他に理由があれば、お教え願いたいです。

　それから、ですよ。東北と関東の農業はゼッタイに保護しないといけません、ゼッタイです。アメリカの言うことを聞く必要があるのはわかりますが、それだけはダメです。

　関税は、下げるどころか上げた方がいいんじゃありませんか！

　東京から青森までの地域に、外から入ってくる農産物には、関税引き上げ！！！

　関税収入は、勿論、復興支援に投じます。

　これが「ＳＰＰ」です。すなわち　Sumiyoshi-Pacific Economic Partnership Agreement

　政治ネタを書いているとイラついてくるので、今日は短いですが、この辺で。

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　フェイスブックが「友達」の誕生日を通知してきます。

　ご丁寧に予告まであります。前の週に「来週誕生日を迎えるお友達は、○さんと×さんです」と通知してきます。

　うーん。

　どうしたら良いものか悩みますよね。

　当然、誕生会を企画してあげればベストですが、なかなかその時間もありません。都合よく、その近辺のタイミングでその方と飲む機会があればラッキーですが、そう上手くもいきませんね。

　そうする内に、当日になってしまい、今度は「何かコメントを書き込まねば・・・」とまた悩みます。人の誕生日を祝うのに、形式的な言葉になってはマズいですが、そうカンタンに気のきいた言葉なんて出てきません。

　うーん、です。

　それ以上に心配なのは、接近しつつある自分の誕生日です。

　お願いですので、コメントをして下さる場合は、

⇒なるべく形式的な言葉を、お書き込み下さい！！

　自分の誕生日が「スルー」だったら、寂しい気がするだろうとは思うのですが、返信に悩んでしまうようなコメントは、困ってしまいますので、ご遠慮下さい。例えば・・・

　「とりあえずおめでとう」

（私が自分で）「いいね！」

　「一応おめでとう」

（私が自分で）「いいね！」

　「軽くおめでとう」

（私が自分で）「いいね！」

　「微妙におめでとう」

（私が自分で）「いいね！」

　こんな要領で、よろしくお願い申し上げます。

　12/3です。

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて603日連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

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