3月末には、人の節目のご予約を承ることがあります。

人数が3名様の場合、お席の並べ方は、上座2名様でよろしいですか？それとも上座1名様にしますか？

と必ずお尋ねしますが、そのお客様は少し返答に困った御様子で、

実は、息子の入学祝いなんですよね。変ですかね？子供が上座じゃ。

いえいえ、ぜんぜん変じゃないですよ。むしろ素晴らしいです。

誠にお芽出とうございます。

追伸①

日本橋三越本店の催事『江戸東京味・技めぐり』でトークショーをさせていただくことになりました。

聞いてくれる方が少ないと悲しいので、お時間のあります方は是非お出かけ下さい。

時間は3月24日(土)の13時30分～と15時～の２回、

場所は本館7階催物会場です。

演題は【意外と知らないお肉の話しー肉選びの目線が変わります】

内容はもちろん「適サシ肉」の話しです。（２回同じ内容です）

詳細は、こちらです。

追伸②

27日は火曜日ですが、隅田公園の桜が満開ですので営業致します。

地下一階「ちんや亭」も営業致します。どうぞ、ご利用下さいませ。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.944連続更新を達成しました。すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

ある日、旧知のマジシャンの方が食事に見えました。

まだ本人がお若いのに、そこへ弟子が入門したとか。

そして、そのお弟子さんが入門一周年になったので、すき焼きをご馳走すると言う。

なかなか、お偉い。

師弟の御隆盛を祈念致します。

追伸

本日発売の雑誌『東京カレンダー』にお採り上げいただきました。ありがとうございます。

＜これにて「適サシ肉宣言」関連の、これまでのメデイア掲載は以下↓の通りとなりました＞

「文春オンライン」2017年2月8日より掲載

日本テレビ「スッキリ！！」2月9日放送

TBSテレビ「白熱ライブビビット」2月10日放送

テレビ朝日「スーパーＪチャンネル」2月10日16時50分放送

東京新聞（特報面）2月12日

TBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」2月12日10時放送

HBC 北海道放送「今日ドキッ！」2月15日15時44分放送

「肉メディア.com」(インターネット）2月15日、文：松浦達也様

TBSラジオ「森本毅郎スタンバイ！」2月16日7時35分放送

産経新聞（生活面）2月21日

日刊ゲンダイ2月24日掲載

「おとなの週末」（雑誌、講談社）2017年3月号掲載

FMえどがわ（84.3MHz）3月2日放送

読売テレビ「そこまで言って委員会」3月12日放送

全国農業新聞「食肉ウォッチ」3月17日号、文：片平梨絵さま

テレビ朝日「週刊ニュースリーダー」3月25日朝6時放送

TBSテレビ「ぴったんこカン☆カン」3月31日19時56分放送

「ワインホワット!?」（ワイン専門誌）2017年5月号掲載

NHKテレビ「所さん！大変ですよ」4月13日20時15分放送

ブーストマガジン（インターネット）5月12日（前編）、19日（後編）

テレビ東京「和風総本家」5月18日放送

「婦人画報」（雑誌）2017年7月号「世界が恋するWASHOKU」特集

「健康保険」（健康保険組合連合会発行）2017年6月号、文：山本謙治様

「dancyu」2017年8月号、「美味東京」特集

「文芸春秋」2017年8月号、「この人の月間日記」、文：中野信子様

TBSテレビ「テッペン！『友だち＋プラス』」8月1日23:56放送

単行本『くらべる値段』、2017年8月18日刊行、東京書籍、著者：おかべたかし様

雑誌「だいごみ」、2017年秋号、「地方創生支援協会」刊行

インターネット「食べたり買ったり作ったり～レストランガイド編集長の日常」（扶桑社、筆者：大木淳夫さま）

BS-TBSテレビ「サタデードキュメント」9月30日午前10時00分放送

雑誌「Hanako」1144号（2017年10月19日刊行）

BSフジテレビ『極皿～食の因数分解』12月9日午後6時00分放送（ご出演：久住昌之さま）

雑誌「MetroWalker」2017年冬号（東京メトロ）

朝日新聞12月20日夕刊「（あのとき・それから）1944年　和牛の誕生　サシ重視、偏る種牛に危機感も」（文：向笠千恵子様）

インターネット『NEWS ポストセブン』「ブランドや等級に縛られない肉の多様化が定着　好みで選択可」（文：松浦達也さま）12月30日配信

インターネット『Rettyグルメニュース』「平成生まれがゆく「東京名店物語」」（文：山口祐加さま）2018年1月5日配信

読売新聞2018年1月16日夕刊社会面「和牛「脱霜降り」…脂肪抑えた「適サシ」人気　農家赤身多め「健康牛」

夕刊フジ【肉道場入門！】2018年1月16日

雑誌『東京ウォーカー』2018年2月号

フジテレビ「発見！ニッポンの肉2018 ～最新＆最強の激ウマ大捜査SP～」2018年1月21日19時00分放送

インターネット「途中めし」（文：久住昌之さま）2月6日配信

「dancyu」2018年3月号、「プロが認めた味」（広告企画）

雑誌「アフルエント」2018年2月号

雑誌「味覚春秋」2018年3月号

雑誌「東京カレンダー」2018年4月号

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.916日連続更新を達成しました。すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

新日屋さんの御手配で、

「すき焼き「ちんや」で楽しむ津軽三味線」

という会を開催しました。

出演は新田昌弘さんでした。

この新田さんという方、私は不勉強で存じませんでしたが、スゴいです。

・14歳から津軽三味線を始め、7ヶ月後に1998年津軽三味線東京大会中高生の部で優勝する。

・その後2000年、01年、02年の全国大会で連覇する。

・海外公演ではアメリカ、ベルギー、アイルランド、ロシア、スペイン、メキシコ、韓国、ベトナム、タイ、フィリピン、ラオス、コスタリカ、トリニダードトバゴ、ドミニカ共和国など。

さらに

・和POPバンド「Ezo’n」を結成し、古典的な楽曲をアレンジし若い世代に向けた音楽を発信。

ちんやでの演奏でも、マダムたちを熱狂させておりました。

「真っ赤な太陽」「コーヒールンバ」「トルコ行進曲」の津軽三味線風は、意外の名編曲。オリジナル曲の「東の道」は雄大でした。

私はタダで聞けてご馳走様でした。ありがとうございます。

追伸

インターネットのぐるめ情報サイト「途中めし」にお採り上げいただきました。文は『孤独のグルメ』で有名な久住昌之先生です。ありがとうございました。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.910日連続更新を達成しました。すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

料理屋に入り、注文をして、食べ始めてから、

実は時間がない！

と言い出すのは反則です。

ご本人は、食べ切れなければ残して帰れば良い、位の感覚なのでしょうが、

厨房やサービスが混乱して、結局他のお客様のご迷惑になります。

まあ、そもそも、そこまで見通せない方だから、そういうことを言い出すんでしょうけどね。

予約では、必ず食事時間はかかりますよと告知するのですけど、フリー客の場合、ごくたまにこういう不幸な事件があります。

何分で食べられるのかと、何故店に入る前に聞かないのだろうか。

困ったものです。

追伸

インターネットのぐるめ情報サイト「途中めし」にお採り上げいただきました。文は『孤独のグルメ』で有名な久住昌之先生です。ありがとうございました。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.909日連続更新を達成しました。すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

久住昌之先生がインターネットのグルメ情報サイトに連載している『途中めし』の第10回にお採り上げ下さいました。

「遠くて近くて羨ましい街・浅草。平成30年の出発は高級すき焼きでシアワセに…！」

久住先生は『孤独のグルメ』や『かっこいいスキヤキ』で有名な方ですから、嬉しいことでした。ありがとうございます。

全文は、こちらを読んでいただくとして、ここでは、その補足です。

「ちんや」の後の二次会で行かれたバーの屋号が文中に載ってないのです。

そのバーに行かれることになったくだりを『途中めし』から引用しますと、

・・・当然店主（＝私のこと）は浅草に詳しいので、このあと行くのに、おすすめのバーはどこにありますか？とに聞いてみた。

そしたら店主はちょっと、戸惑った顔をしたあと、「実はこういう本を書いているんです」と、著書を出してくれた。

それは『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』（晶文社・2016年刊）という本だった。著者はすきやき「ちんや」六代目住吉史彦とある。

店主、なんと六代目だったのか。

本の内容は、住吉さんが、浅草のいろいろな老舗の主人に話を聞いたもので、その話を聞く場所が、これまた浅草のいろいろなバーなのだった。

この本は面白そうだ。ぜひ読みたい。

それで、住吉さんに、本にも出てくる一軒のバーを教えてもらい、3人で出かけた。

その店は、店構えも店名も、知らないで行ったら、多分通り過ぎるタイプの店だった。

ところがそのバーがなかなかよかった。

いかにもバーって感じじゃなくて、居心地がすごくいい・・・

個人的にも、

住吉さん、あのバー良かったですよ！

と連絡をくださったのに載せておられないのは、影響力のある人がヘタに紹介して、客が殺到し、お店に迷惑がかかるのを心配なさったのでしょうか。

私は、そんなに影響力ないので、ここでご紹介しますが、久住先生が行かれたのは、

「オレンジルーム」さん（台東区浅草1丁目41-8）でした。

皆様、お見知りおきを。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.905日連続更新を達成しました。すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

大勢の予約をドタキャンするのは、客の立場でも難儀なものです。

つい最近、南岸低気圧が通過し、東京に大雪が降ると予報が出ていた日、十数名様のご予約が延期になりました。

「延期」とは言っても、当日キャンセルであることに変わり在りません。店としてはイタタタ・・・ではありますが、この場合私はキャンセル料をいただきませんでした。

キャンセルに厳しい私がキャンセル料をいただかなかった理由としては、

・すぐに代替日程を決めて、キャンセルと同時にご連絡いただいたこと。

・キャンセルするのに、電話ではなく来店なさって、手土産を持って見えたこと。

ですね。

と、書きますと、雪という不可抗力でキャンセルするのに、客は手土産まで持って行かないといけないのか！（怒り）

と思う方がおいででしょう。もちろん、私はそれが必須だとは申しておりません。世の中にはそういう方もおいでだ、ということを書いているだけです。

そして自分が客としてそういう立場に立ってしまったら、余計なことかもしれないが、同じようにしたいと思う、とも書いておきたいと思います。

必要最低限のことしかしない、そういう社会は潤いがない社会だと私は思います。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.893連続更新を達成しました。すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

その日の「ちんや」の高齢者率は、かなり高めでした。

皆さん、寒いのに車椅子に乗っていらして、「適サシ肉」をペロリと食べて下さいます。在り難い。

「店の高齢化」を、私はゼンゼン心配しません。

お年寄りはお孫さんを連れて来て下さるからです。やがてお孫さん達が自腹で来てくれるでしょう。

そういう店内風景を見るのが、私は一番好きかな。

それは１月の、とある日曜日のこと。

日本海側は大雪とかでしたが、浅草は穏やかでした。

追伸

本日1/20発売の雑誌『東京ウォーカー』2018年2月号にお採り上げいただきました。ありがとうございます。

＜これにて「適サシ肉宣言」関連の、これまでのメデイア掲載は以下↓の通りとなりました＞

「文春オンライン」2月8日より掲載

日本テレビ「スッキリ！！」2月9日放送

TBSテレビ「白熱ライブビビット」2月10日放送

テレビ朝日「スーパーＪチャンネル」2月10日16時50分放送

東京新聞（特報面）2月12日

TBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」2月12日10時放送

HBC 北海道放送「今日ドキッ！」2月15日15時44分放送

「肉メディア.com」(インターネット）2月15日、文：松浦達也様

TBSラジオ「森本毅郎スタンバイ！」2月16日7時35分放送

産経新聞（生活面）2月21日

日刊ゲンダイ2月24日掲載

「おとなの週末」（雑誌、講談社）2017年3月号掲載

FMえどがわ（84.3MHz）3月2日放送

読売テレビ「そこまで言って委員会」3月12日放送

テレビ朝日「週刊ニュースリーダー」3月25日朝6時放送

TBSテレビ「ぴったんこカン☆カン」3月31日19時56分放送

「ワインホワット!?」（ワイン専門誌）2017年5月号掲載

NHKテレビ「所さん！大変ですよ」4月13日20時15分放送

ブーストマガジン（インターネット）5月12日（前編）、19日（後編）

テレビ東京「和風総本家」5月18日放送

「婦人画報」（雑誌）2017年7月号「世界が恋するWASHOKU」特集

「健康保険」（健康保険組合連合会発行）2017年6月号、文：山本謙治様

「dancyu」2017年8月号、「美味東京」特集

「文芸春秋」2017年8月号、「この人の月間日記」、文：中野信子様

TBSテレビ「テッペン！『友だち＋プラス』」8月1日23:56放送

単行本『くらべる値段』、2017年8月18日刊行、東京書籍、著者：おかべたかし様

雑誌「だいごみ」、2017年秋号、「地方創生支援協会」刊行

インターネット「食べたり買ったり作ったり～レストランガイド編集長の日常」（扶桑社、筆者：大木淳夫さま）

BS-TBSテレビ「サタデードキュメント」9月30日午前10時00分放送

雑誌「Hanako」1144号（2017年10月19日刊行）

BSフジテレビ『極皿～食の因数分解』12月9日午後6時00分放送

雑誌「MetroWalker」2017年冬号（東京メトロ）

朝日新聞12月20日夕刊「（あのとき・それから）1944年　和牛の誕生　サシ重視、偏る種牛に危機感も」（文：向笠千恵子様）

インターネット『NEWS ポストセブン』「ブランドや等級に縛られない肉の多様化が定着　好みで選択可」（文：松浦達也さま）12月30日配信

インターネット『Rettyグルメニュース』「平成生まれがゆく「東京名店物語」」（文：山口祐加さま）2018年1月5日配信

読売新聞2018年1月16日夕刊社会面「和牛「脱霜降り」…脂肪抑えた「適サシ」人気　農家赤身多め「健康牛」

雑誌『東京ウォーカー』2018年2月号

＊この他に収録済みで、今後公開されるものが数件あります。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.884連続更新を達成しました。すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

BSフジの番組『極皿～食の因数分解』の、本日18:00～放送分のテーマは、

すき焼きです。

「かっこいいスキヤキ」、「孤独のグルメ」の原作者・久住昌之さんと「漫画　極皿」作者の魚乃目三太さんが、「ちんや」のすき焼きを食しながら対談！

「すき焼きはごちそうだ！！」

・・・というわけで、

思い出のすき焼き、すき焼きに欠かせない「○○（ネタバレになるので、今の時点では書けない）」など、ほろ酔いで語りつくす回です。

私も出演させていただきます。

カレーたまご、ヨーグルトたまごもお採り上げいただく予定です。

どうぞ、ご覧ください。

＜これにて「適サシ肉宣言」関連の、これまでのメデイア掲載は以下↓の通りとなりました＞

「文春オンライン」2月8日より掲載

日本テレビ「スッキリ！！」2月9日放送済み

TBSテレビ「白熱ライブビビット」2月10日放送済み

テレビ朝日「スーパーＪチャンネル」2月10日16時50分放送済み

東京新聞（特報面）2月12日掲載済み　

TBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」2月12日10時放送済み

HBC 北海道放送「今日ドキッ！」2月15日15時44分放送済み

「肉メディア.com」(インターネット）2月15日掲載済み、文：松浦達也様

TBSラジオ「森本毅郎スタンバイ！」2月16日7時35分放送済み

産経新聞（生活面）2月21日掲載済み

日刊ゲンダイ2月24日掲載済み

「おとなの週末」（雑誌、講談社）2017年3月号掲載済み

FMえどがわ（84.3MHz）3月2日放送済み

読売テレビ「そこまで言って委員会」3月12日放送済み

テレビ朝日「週刊ニュースリーダー」3月25日朝6時放送済み

TBSテレビ「ぴったんこカン☆カン」3月31日19時56分放送済み

「ワインホワット!?」（ワイン専門誌）2017年5月号掲載済み

NHKテレビ「所さん！大変ですよ」4月13日20時15分放送

ブーストマガジン（インターネット）5月12日（前編）、19日（後編）掲載中

テレビ東京「和風総本家」5月18日放送済み

「婦人画報」（雑誌）2017年7月号「世界が恋するWASHOKU」特集

「健康保険」（健康保険組合連合会発行）2017年6月号、文：山本謙治様

「dancyu」2017年8月号、「美味東京」特集

「文芸春秋」2017年8月号、「この人の月間日記」、文：中野信子様

TBSテレビ「テッペン！『友だち＋プラス』」8月1日23:56放送

単行本『くらべる値段』、2017年8月18日刊行、東京書籍、著者：おかべたかし様

雑誌「だいごみ」、2017年秋号、「地方創生支援協会」刊行

BS-TBSテレビ「サタデードキュメント」9月30日午前10時00分放送

雑誌「Hanako」1144号（2017年10月19日刊行）に載せていただきました。

BSフジテレビ『極皿～食の因数分解』12月9日午後6時00分放送

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.842日連続更新を達成しました。 すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

国際観光日本レストラン協会の、今年の納会を「ちんや」で開催しました。

案内文を、そのまま転載しますと、こっ恥ずかしいのですが、

「ちんや」さんは創業明治１３年の老舗店ですが、今年１月当主の住吉氏が「適サシ肉宣言」を発し、メディア・ネットで大きな話題となりました。今年食肉業界・畜産業界の話題をさらった「適サシ肉」をご堪能いただくことはまさに今年の納会に相応しい内容と存じます。」

「すき焼きの食べ方もまた新機軸です。住吉氏が最近次々に考案している「変わり卵」（味を加工した溶き卵のこと）を使って召し上がっていただきます。来年以降の話題として、是非この機会にご体験下さい。」

「懇親会に先立ち、住吉氏自身が「適サシ肉騒動」を総括した講演『適サシ肉騒動記」をお聞きいただきます。その内容は、美味しい肉の最新理論だけでなく、食肉業界・畜産業界の現状、老舗店の在り方にまで及ぶもので、納会の講演としてはやや長時間（75分）ですが、皆様のご参考になるものと存じます』

・・・「住吉氏」って誰だっけ？　と一瞬おもいましたが、私でしたか。

一人で講師と店主の二役は忙しかったなあ。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.838日連続更新を達成しました。 すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。

弊店の会員さんには「記念日割引」という制度があって、ご自分の好きな日を指定できるのですが、先日なんと、「ペットの誕生日」を指定された方が・・・

元々「狆屋」だから、合っていると言えば、合っているけど、

ペットとは一緒に祝えないよねえ。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.756日連続更新を達成しました。