男山本店

　気仙沼の蔵元「男山本店」さんの、被災を免れた工場から出荷した御酒、というのを入手しました。

　側溝で、イヤ速攻で飲むべし、ということになり、酒肴を求めに行きました。

　気仙沼と言えば、魚です。他の選択肢はあり得ないですね。

　このブログの7/21号に書きましたが、丁度良いことに、最近「ちんや」の精肉売店で、醤油を売り始めました。自分で言うのもなんですが、上等なものばかりです。

　その中に「ヤマロク醤油」さんの「菊醤」というのがありますが、３年熟成もので、旨味の強い丹波黒豆を、杉樽で仕込んだ醤油です。インパクトのある塩味と深い旨味がバランスしている御醤油です。刺身に合わせない手はありません。

　よし、後必要なのは刺身だけだ！と思い、近所のスーパーに走りました。

　そこで「毎日がこの価格！」と称する刺身まぐろパックを入手し、いざ宴会！と決め込みました・・・が・・・

　うーん

　この鮮度・・・

　消費期限まで、あと２時間半あるんだけどなあ。

　それとも、原因は、あれか、解氷が下手なのか。

　うーん、このままじゃあ、御酒と御醤油に申し訳ない。

　そうだ、まぐろを熱湯に通すか！それから、マヨネーズでもかけるか！

　確認しておきますが、まぐろにマヨネーズというのは、違法行為ではありません。むしろ、まぐろ漁船に乗り組んでいる、漁師さん達がこの方法で食べている、と聞きます。

　この方法で行くとなると、醤油は変更です。「有田屋」さんの「再仕込み醤油」というのを、やはり「ちんや」で売っていますが、これに変更です。これも３年熟成もので、仕込みに食塩水を使わず、別に仕込んだもろみを加える「再仕込み」工程が特徴です。非常に濃厚、塩分少なくやや甘味を感じる御醤油です。

　と、いうわけで、まぐろマヨネーズ再仕込み醤油風味で「男山」、となった次第です。

　旨い。

　頑張れ、気仙沼。

追伸①

　弊店では肉を召し上がっていただく前に、牛の個体識別番号と生産県をお示ししています。汚染エサを与えていないことが確認されていますのでので、安心して国産牛を召し上がっていただくことができます。

追伸②

　「ゆかたdeプレゼント」を実施しています。ゆかた姿で弊店に見えた方に、東北・茨城の冷酒１本（300ｍｌ）を差し上げます！（お座敷で、料理１人前を召し上がる方に限り）

　弊店以外の台東区の御店でも、同様のプレゼントが。そちらは、8月13日（土）から28日（日）まで実施予定です。

追伸③

　川柳で日本の食卓に笑顔を！

「すき焼き川柳ｏｎツイッター」コンクール、略して「すきせん」の、投句受付をしています。

　応募要領と投句一覧は、こちらです⇒http://www.sukiomo.com/

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて526連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

　「ちんや」創業130年記念サイトは、こちらです。「すき焼き思い出ストーリー」の投稿を募集しています。