夏は豚

　今年の夏は「猛暑」というほどではないですが、それでも６月から暑くなり始め、その分暑い時期が長いですから、バテてきた方も多いと思います。

　そんな時に私は、豚を食べています。

　え？　牛肉の宣伝をしなくて良いのか、って？

　良いんです。「ちんや」の精肉売店では豚肉も売っているんです。

　ここで豚肉が、夏にオススメな理由を、念のため書いておきますと、それはビタミンＢ１の多さ、です。栄養分析表によりますと、牛肉の１０倍あるそうです。
　睡眠不足でダルい時などは、特にビタミンＢ１は有り難いですね。肩こりやむくみにも効果があると言いますから、私向きでしょう。
　このブログの7/21号に書きましたが、丁度良いことに、最近「ちんや」の精肉売店で、醤油を売り始めました。自分で言うのもなんですが、上等なものばかりです。この醤油に、酸味を加えて、サッパリと豚を食べると、実に旨いです。

　特に「藤野醤油」さんの「有機こいくち醤油」は、２年熟成もので、コクがあって、しかしクセの無い、バランスのとれた御醤油です。これに「ゆずの里平井」さんの、ゆず果汁、大根おろしを加え、ゆがいただけの豚肉をつけて食べます。

　こうすると、いくらでも食えてしまいます。こんな手抜き料理が、こんなに旨くて申し訳ないです。

　それよりも、もう少し料理をしたい方は、豚の「しょうが焼き」が良いですね。

　しょうが焼きには、たまねぎがお約束ですが、そのたまねぎに含まれるアリシンがビタミンＢ１の吸収率を高めるそうです。まあ吸収率なんか関係なくても旨いですけどね。

　実は「ちんや」の売店では、豚の肩ロースのリブロース寄りの部分を「しょうが焼き用」として売っています。でも、しょうが焼きは肩ロースじゃないと出来ないわけではないです。
　ロースでも良いのですが、日常食イメージのしょうが焼きに、ロースを使うのは値段的にもったいない、という意味で、肩ロースが「しょうが焼き用」だ、ということです。
　別に、ロースを使ってもいいんです。
　「もったいない生姜焼き」あるいは「非日常の生姜焼き」あるいは「生姜焼きフリークの為の生姜焼き」をしよう！という方は、店頭の表示にこだわらずに、買っていただいても構いません。ただし、厚みが薄すぎると炒めた時に縮みますから、それだけはお気をつけを。

　お盆まで、もう一息です。豚を食べてご自愛下さい。

　春は曙。

　夏は豚。

追伸①

　弊店では肉を召し上がっていただく前に、牛の個体識別番号と生産県をお示ししています。汚染エサを与えていないことが確認されていますのでので、安心して国産牛を召し上がっていただくことができます。

追伸②

　「ゆかたdeプレゼント」を実施しています。ゆかた姿で弊店に見えた方に、東北・茨城の冷酒１本（300ｍｌ）を差し上げます！（お座敷で、料理１人前を召し上がる方に限り）

　弊店以外の台東区の御店でも、同様のプレゼントが。そちらは、8月13日（土）から28日（日）まで実施予定です。

追伸③

　川柳で日本の食卓に笑顔を！

「すき焼き川柳ｏｎツイッター」コンクール、略して「すきせん」の、投句受付をしています。

　応募要領と投句一覧は、こちらです⇒http://www.sukiomo.com/

  本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて525連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

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