暗中模索

　今週末弊店で、結婚式の後の御食事を予定しておられる方から連絡がありました。

　決行！とのこと、目出度いです！

　でも地震で参加人数が少し減ったのは、お気の毒なことでした。御二人に幸多からんことを祈ります。さて、

　月刊「百味」４月号が届きました。

　「百味」には、向笠千恵子先生の『続すき焼き　ものがたり』が連載されています。この連載は、昨年の５月号より始まったもので、もう今回で第１２回です。この連載を、私が早速読むだけでなく、「ちんや」では全従業員が読んでいます。

　今回向笠先生は、地震前の入稿ですが、昨年7/12に「ちんや」で開催した「すきや連　日本短角牛の、すき焼きを食す会」のことを書いて下さいました。

　これだけ大勢の、すき焼き関係者が集合して、短角牛のすき焼きを食べるのは、たぶんこの時が初めてだったのではないか、と思います。このような会を開催することができたのは、短角牛生産者の、「北十勝ファーム」さん（北海道足寄町）のご協力によるものでした。

　もちろん、ご本人にもご出席いただきました。開宴に先立って、「北十勝」のファームマネージャー・上田金穂さんによる卓話を、皆さんにお聞きいただきました。大変参考になりました。

　日本短角牛は、おりからの「健康志向」「国産食材見直し」で再評価されています。しかし肉に霜は降らないので、すき焼きにした場合、甘辛の醤油味がストレートに味に響いてしまいます。そこをなんとかマイルドにするよう、いろいろ思案したのが思い出されます。

　あれからまだ９ヶ月ですが、地震の後では、すごく大昔のことのように感じます。あの時話題にしていた、「健康志向」「国産食材見直し」はこれからどうなるでしょう。

　暗中模索とはこのことですね。

追伸

　仙台牛メニューの提供を開始しました。普段より高い値段で、お買い求めいただき、利益を被災地の畜産関連団体に贈ります。弊社も利益の一部を供出いたします。

　宮城県登米市・千葉正憲牧場産、黒毛和種牝牛、個体識別番号は03686-13232。

　美味しく食べて被災地支援を！

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて390日連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

　「ちんや」創業130年記念サイトは、こちらです。「すき焼き思い出ストーリー」の投稿を募集しています。

　Twitterもやってます。こちらでつぶやいています。