分析

弊店の「変わり卵」を「味博士」として有名な鈴木隆一博士に、味覚センサー「レオ」を使って分析してもらいました。
・普通の卵
・ヨーグルト入り卵
・カレー入り卵
・カレー+ヨーグルト入り卵

まず普通の卵は、
甘2.04 塩3.24 酸1.15 苦1.08 旨3.33 コク5.31
ヨーグルト入り卵は、
甘1.89 塩3.22 酸2.03 苦1.11 旨3.25 コク5.46
カレー入り卵は、
甘1.99 塩3.28 酸1.15 苦1.05 旨3.56 コク5.46
カレー+ヨーグルト入り卵は、
甘1.93 塩3.16 酸1.81 苦1.06 旨3.59 コク5.57

全体を眺めまして、
普通の食べ方の「甘塩」が強いことが分かります。「ちんや」の割り下は東京一甘いので、特に「甘」が強いですね。
そしてこれが、すき焼きを食べ続けていると飽きてくる原因でもあります。
そこで私は、これにヨーグルトやカレーやらを入れているのですが、
第一にコク（＝味の総和）という点では、普通以外の全部が普通を上回っていて、とりあえず安心しました。
ヨーグルトは酸味が大きいので、
甘・塩だけでなく旨も抑える形になっていて
→全体としてサッパリして
→すき焼きの甘塩旨に飽きてきた後でも、美味しく食べられる
→すき焼きの甘塩旨が苦手な人でも食べ易くなる
一方カレーは、
「甘」を抑えますが、「塩」は強まります。
私はカレーを「塩」より「苦」で認識しますが、センサー的には「塩」と判定しているようです。「旨」は普通の場合を上回っています。
そして、カレー+ヨーグルトは最強でした。「旨」「コク」がMAXです。
これは事前の予測の通り。
カレーのレシピにヨーグルトを入れることが多く、ヨーグルトのレシピにカレーを入れることが多いので、そう予測したのですが、大当たりでした。
大変面白い分析でした。ありがとうございました。

味博士によるくわしいリポートは、こちらです。

追伸、
今夏8月4日より「ちんや」ビル地下１階の「ちんや亭」が、
「肉の食べくらべレストラン」として再スタートしました。
今回すべての肉メニューに「ちょい食べサイズ」（ハーフサイズのこと）をご用意することに致しました。
くわしくは、こちらです。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて3.107日連続更新を達成しました。
すき焼き「ちんや」六代目の住吉史彦でした。