疑問な食材

ネットで「なぜ料理に？疑問な食材」というランキングをやっていました。

「様々な食材の組み合わせで、舌を楽しませてくれる料理。しかし、「なぜ、この料理に？」と首を傾げる食材が入っている場合もある。そこで、20～30代の男性会社員200人に、「料理の味を損ねるため、入れてほしくないと思う食材」についてアンケート調査を行った。」

という次第だそうです。

最近はネットで簡単にアンケートを採れるので、こういう企画が乱立していますね。私は勿論ネットのランキングを信用しない立場ですが、一応、見ておきまましょう。

さて、栄えある１位は・・・

1位　酢豚のパイナップル　56.0％

うーん、これがお嫌いとはねえ。

「酢豚にパイナップル」はレッキとした理由があるんですけどねえ。

まず味の面で、酢豚の濃さや脂っこさを、パイナップルの酸味が抑制して、さっぱりと食べられます。（「味の対比効果」ですね）

それから消化酵素。

パイナップルには「ブロメリン」という消化酵素がありますが、これはタンパク質を分解する能力にすぐれていて、豚肉を柔らかくし、消化吸収を高める働きがあります。だからこそ入ってるんです。

ついでに食物繊維。

基本的に、この件はすき焼きを食べる場合も全く同じでして、酸味があって、消化酵素があって、繊維質もある食材を一緒に食べるのが良いと私は思っています。

それだけに、この１位は残念ですねえ。

以下は、

2位　ポテトサラダのレーズン　49.5％

3位　冷麺のスイカ　46.5％

4位　ポテトサラダのリンゴ　36.0％

5位　冷やし中華のさくらんぼ　35.5％

6位　冷麦に入ったみかん缶　35.0％

7位　冷麺の梨　34.0％

8位　オムライスのグリンピース　29.5％

9位　茶わん蒸しの銀杏　20.0％

10位　焼売（シュウマイ）の上のグリンピース　19.0％

で、 次点が、すき焼きの春菊　12.5％

そ、そうかなあ・・・

追伸、

拙著が発売になりました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

四六判240頁

価格：本体1600円＋税

978-4-7949-6920-0 C0095

2016年2月25日発売

株式会社晶文社　刊行

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本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.237連続更新を達成しました。