お客様とスタッフの健康を最優先に考え、慎重を期して、休業させていただいております。
と書こうと思ったら、
ウチのパソコンは、
志ん朝を期して、
と変換した。
志ん朝風すき焼き、ね、
悪くないかも。

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし本日は3.709本目の投稿でした。引き続きご愛読を。

「浅草老舗のお持ち帰り料理」というサイトが出来ました。
これは言うまでもなく、浅草の料理屋でテイクアウトをやっている店が載っているサイトでして、現在１５店舗が載っています。
「ちんや」の場合、元々肉の売店があり、そこで以前からすき焼きの材料を売っていますので、今までテイクアウトを全くしていなかったお店とは、動きが少し違いますが、載せていただけて在り難いことでした。
台東区役所もこうした取り組みを応援してくれていまして、テイクアウトやデリバリーを行っている区内飲食店を、「TAITOおでかけナビ」の特集ページに載せてくれています。「浅草老舗」も勿論載っています。
それを見て、地元の有力な先生が買いに来て下さったこともありました。
品物の引き取りに見えたのは、お嬢様だったのですが、
父が毎晩家で食べるなんて、初めてのことです。
と言っておられました。その方は有力な方なので、コロナがなければ夜ごと会食やパーテイー。家では食べないのです。
料理屋にとって困ることは、ご家族にとって良いことでもあるのですね。
あ、それはともあれ、誠にありがとうございました。

本日もご愛読を賜り、誠にありがとうございました。
弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし、本日は3.708本目の投稿でした。

「コロナ漬け」の日々ですが、私には忘れていない以前からの習慣があります。
それは一日一回ネットに「すき焼き」と入れて検索することです。
最近も面白い発見がありましたが、それは、
「すき焼きキーマ」
神戸のカレー店「神戸カレー食堂 ラージクマール」さんが開発したレシピです。
神戸経済新聞によりますると、緊急事態で店が営業できない中、そのレシピを、店主の片山絢一さんがネットで公開しているとか。名付けて「おうちでらじくま」。
カレーとすき焼きは合う！と私も思っておりまして、2016年の秋からすき焼きの溶き卵にカレーオイルを入れております。また自分で「合う！」と主張するだけでなく、2018年には「味博士」こと鈴木隆一博士に味覚センサーで分析もしてもらいました。ですので「すき焼きキーマ」が登場しても驚くことは勿論なく、これまでの主張を補強するものが出てきたなあ、という感じです。
「ラージクマール」さん、神戸も東京も、カレーもすき焼きも大変ですが、頑張りましょう。

すき焼き「ちんや」と「ちんや亭」（つまり飲食部門）は、コロナ拡大抑止に協力するため営業自粛しております。再開時期は未定です。
精肉売店は時短営業（１１時～１９時）しておりますので、皆様、すき焼きはご自宅でどうぞ。
通販もやってます。

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし本日は3.707本目の投稿でした。引き続きご愛読を。

「コロナ漬け」の日々ですが、私には忘れていない以前からの習慣があります。
それは一日一回ネットに「すき焼き」と入れて検索することです。
最近も面白い発見がありましたが、それはロンドンのすき焼き屋さんのニュースでした。報道によりますれば、
「新型コロナウイルスの影響により事実上の外出禁止令が続くイギリスでは、政府が商店などに対し休職せざるを得なくなった従業員の賃金の最大８割を補償することにしていて、その給付が近く始まる見通しです。」
「ロンドンで日本食レストラン「東京すき焼き亭」を経営する齋藤大吉店長。外出禁止令が出て以来、売り上げは大きく落ち込んだといいます。」
齋藤さん「通常の売り上げの１０％から１５％くらい。これをデリバリーとテイクアウトでまかなっている」　
齋藤さん「（補償がなければ）大変な問題になっていたと思う。雇用をキープして再開した時に皆が戻って働ける状況は確保している」
な、なんと羨ましい。
調べてみましたら、この「東京すき焼き亭」さん、ロンドンではなかなかの繁盛店のようです。
すき焼きはもちろん、しゃぶしゃぶにも生卵がつき、エンドレスオファーだとか。斉藤店長をフィスブックで見つけたのでフォローしておきました。
それにしても本家の東京のすき焼き屋は大変だというのに、ロンドンのすき焼き屋は良い政府を持ったおかげで生き残れそうなんて。
うーむ。

すき焼き「ちんや」と「ちんや亭」（つまり飲食部門）は、コロナ拡大抑止に協力するため営業自粛しております。再開時期は未定です。
精肉売店は時短営業（１１時～１９時）しておりますので、皆様、すき焼きはご自宅でどうぞ。
通販もやってます。

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今は緊急事態です。
この事態は料理屋にとりまして、存在を根底から揺さぶられるような事態です。人と人を会わせ、最終的には仲良くさせるのが私達料理屋の使命ですが、その為には密接しないといけません。その密がダメだというのが昨今ですから、実に嘆かわしいです。
そういう状況なので、『肉食の社会史』（中澤克昭、2018年）を読んで、肉を食べるということの「そもそも」を学ぼうと考えました。
で、タイムリーな箇所を発見しました。
古代の天皇・公家・百官は疫病の流行に際して肉食を断っていたと言うのです。
722年、732年、737年、770年と疫病や炎暑、旱魃を鎮めるために肉食や飲酒を止めろいう指令が出ています。
古代の人は仏教の教えで肉を食べなくなったと説明されることが多いですが、実はそうではなくて、肉は贅沢で美味なものと思っていたので、神が怒っている時＝疫病の時は肉食を控えたと言うのです。（他の説もあります）
皆さん、コロナを鎮めるには、肉と酒を止めると良いらしいですよ、どうやら。他の説もあります（笑）

すき焼き「ちんや」と「ちんや亭」（つまり飲食部門）は、コロナ拡大抑止に協力するため営業自粛しております。再開時期は未定です。
精肉売店は時短営業（１１時～１９時）しておりますので、皆様、すき焼きはご自宅でどうぞ。
通販もやってます。

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本日夜放送の「出没！アド街ック天国」に出演させていただきます。
21時よりテレビ東京系で放送されます。ご覧くださいませ。
「アド街」は「街を徹底的に紹介する地域密着系都市型エンターテインメント番組」。放送開始から25年も経っている長寿番組ですので、ご存知の方は多いと思いますがです。
初代の司会者だった愛川欽也さんは2014年に80歳で「情報テレビ番組の最高齢の現役司会者」としてギネス認定されました。
弊店は、放送開始ごく初期に出していただき、久しぶりです。
さて、その「アド街」の今回のテーマは「浅草雷門」。
よりによってコロナ問題の真っただ中での放送になってしまいました。弊店（すき焼き部門）も本日は営業しておりません。
（浅草の肉の売店と「老舗通販」だけはやっています）
番組内容は、浅草の街が今営業していない前提で、
「コロナが終わったら浅草に行こう！」という筋になるようです。
最初に今回のリサーチが始まった時は、ここまで悪くなるとはイメージしていませんでした。
製作の皆さんも、どんどん状況が悪くなるので苦慮されたことと思います。
まったくトホホです。
あ、「ちんや」の部分の肝心の内容ですが、ヨーグルト卵を採り上げていただきました。ご覧くださいませ。

追伸
今年の隅田川花火大会は、7月11日に予定されていましたが、中止になりました。
元々は、コロリ病の死者慰霊と悪疫退散のために始まったものなんですが、残念です。

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし本日は3.696本目の投稿でした。引き続きご愛読を。

さて緊急事態です。
飲食店は、居酒屋をのぞいて営業して良い方に入りましたが、「三密」に注意しながら営業しろとおっしゃいます。
が、飲食店が「三密」を避けるのは実際大変です。
特に、すき焼きなど鍋を囲むスタイルは牛丼チェーンなどと比べて「密」の度合いが高いです。食事時間自体も２時間とか長いですしね。
このように自分の関わる産業が感染の温床になりかねないと言われることは、もちろんとても辛いことです。
人と人を会わせ、最終的には仲良くさせるのが、私達すき焼き屋の使命ですが、それが今年突然けしからぬことと言われるようになってしまいました。
では、いつまでも永遠にそうでしょうか？私は違うと思います。
人は人と会い、語り合いたいものです。親しくなれば接触します。肩をたたいたり、握手したりしたくなるものです。人は必ず、そういう場を、必要とすると思います。
今はウイルスに効く薬がないので、少しの間集まりを控えねばなりませんが、薬が出てきてコロナが治る病気になった暁には人は料理屋に戻って来ると思っています。人は人とつながりたいからです。
今回気づいたことがあります。
料理の中ですき焼きは感染リスクが高めかもしれません。しかしこれは逆に申しますと、その分だけ人と人をつなぐ力が強い料理だということです。他の人と繋がりたいと強く願う人が、すき焼き屋に足を向けるのです。
すき焼き屋に集う人と人、店と客の関係を、コロナが解けた時こそ大切にしようと思います。
人が人と会うな、そう言われた今日私が思ったことです。

すき焼き「ちんや」と「ちんや亭」（つまり飲食部門）は営業自粛しております。再開時期は未定です
精肉売店は時短営業（１１時～１９時）しておりますので、皆様、すき焼きはご自宅でどうぞ。
通販もやってます。

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弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし本日は3.693本目の投稿でした。引き続きご愛読を。

コロナ問題の悪化が止まりません。この問題で政府・都から「自粛要請」が出ていますので、当社も対応させていただきます。
すき焼き「ちんや」と「ちんや亭」つまり飲食部門は休業します。とりあえず４月４日～１０日までの７日間。その先については追って判断致します。
飲食部門は、少人数であっても昼間であっても、利用を自粛するべき施設と指摘されていますので休業します。
無症状キャリアがいることが知られていますから、お客様からスタッフへの感染も、その逆もあり得ます。どちらも大変困ります。
精肉売店（小売部門）は営業時間を短縮した上で営業します。自粛下での食料品提供は、むしろ積極的に取り組むべき任務ですので営業致します。
営業時間は１１時開店～１９時閉店です（通常は１０時半開店～１９時半閉店）
「ちんや」売店は入り口側の壁面を全開にできる構造になっており、換気が良いので、「三密」を避けられると考えています。
売店では肉はもちろん、すき焼きのザクや卵、割下も販売します。
自粛期間中「ちんや」の中で飲食していただけませんが、売店ですき焼きの食材をお買い上げいただきまして、ご自宅ですき焼きをお楽しみくださいませ。
外食利用が当分の間伸びないと思われる中では、今後はテイクアウト販売に力を入れて行かないといけません。今の期間を、そのテストケースにしたいと考えています。
売店では販売員全員がマスクを着用します。また売店カウンターの上にアルコール消毒液を多数設置し、接客の前に必ず手を消毒します。
またお座敷の仲居が肉の研修を兼ねて、売店での販売を手伝います。ご諒承下さいませ。
今が底であることを願います。

追伸
通販もやってます。

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弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし本日は3.689本目の投稿でした。引き続きご愛読を。

久しぶりに、すき焼き川柳の投稿が届きました。
「ていねいな開封得するすき焼屋」
東京都
江戸川区の
QUEEN and the　SAMURAI様（21歳）
ありがとうございます。
この川柳の意味が分からない方も多いと思います。
これは、ちんやの包装紙の裏面が、そのまま川柳コンクールの投稿用紙なっていることを言っているのです。
川柳の横には、以下のようなコメントも
「中身の楽しみを思って心を込めて開封したところ、素敵なアイデイアにいっそう幸せをいただいた思いが伝わって嬉しいです」
「包み紙にコンクールへのチケットが付いていることに非常に感動しました」
こういうコメントをいただけて、こちらも感動しました。
QUEEN and the SAMURAI様、ありがとうございました。

追伸
3日15日より「しゃくなげ和牛」のメニューをお出ししています。福島復興の一助になればと存じます。

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。
弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし本日は3.688本目の投稿でした。引き続きご愛読を。

お知らせです。
コロナ問題の陰に完全に隠れてしまっていますが、本日から東京都の受動喫煙防止条例が施行されます。
ちんやビルも屋内禁煙になります。
個室内でも禁煙ですので、愛煙家の皆さんには大変恐縮ですが、よろしくお願い申し上げます。
また路上でもポイ捨ては台東区の条例違反です。
灰皿は玄関脇に用意してありますので、そちらをご利用下さいませ。

なお、話しは変わりますが、
三社祭は10月16日（金）・17日（土）・18日（日）に延期するそうです。
また元々の日程だった5月18日には「新型コロナウイルス感染終息祈願祭」を行うそうです。

追伸
3日15日より「しゃくなげ和牛」のメニューをお出ししています。福島復興の一助になればと存じます。

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