「ちんや」の肉はモタレない肉です。
熟成させてあり、脂の融点が低いからです。
よって、そういう肉を食べたいという年配のお客様が多く、末永くご利用いただきたいとは思うのですが、困るのは呂律が回らない方。
五時半！
が
ろじはん！
と聞こえるんですよね。
自分の身内が脳梗塞をやったと思って、イラつかないよう努力します。

恒例の台東三田会の忘年会が昨日「ちんや」で開催され、今日は金曜日。平成最後の忘年会シーズンに入りました。
いや、平成を丸ごと懐かしむ会ですから、「忘時代会」「忘平成会」でしょうか。
逆に「忘」をやめて「望」にして、来年を展望する会にするのも一手かと思いますが、新元号が来年４月まで分からないのが不都合です。
「望2019会」とか西暦では雰囲気でないですね、やはり元号でないと。
ともあれ、大晦日まで無休で営業させていただきます。
復帰早々の繁忙期で不安が無くはありませんが、頑張りたいと思います。

平成最後ということで、今年だけでなく平成時代そのものを回顧する記事や番組があって、色々考えさせられます。
さて皆さん、平成元年（1989年）には何がありましたか？
まずは消費税導入（4月）でしょう。そして、それが原因になって、自民党が参議院選挙で敗北（7月）でしょう。
消費税は前年に竹下登内閣が導入を決めましたが、その竹下内閣はリクルート事件で辞職。かわった宇野宗佑総理には女性問題が発覚して、自民党は大敗しました。
躍進したのは社会党でした。党首は土井たか子委員長。女性候補をたくさん出馬させて、「マドンナ旋風」を起こしました。
勝った土井さんのセリフは「山が動いた」。
負けた自民党幹事長・橋本龍太郎さんのセリフは「ちくしょー」でした。懐かしいですね。
あれから30年と少し。消費税が30年かけて来年ついに10％に。ウチもレジその他対応しないといけません。
平成とは消費税の時代だったのですねえ。とほほ。

げ、げーと、うえい、だって？
JRさんが公表した駅名に驚いた方が多かったと思います。
田町駅と品川駅の間の辺りには、
・かつて江戸の玄関口｢高輪大木戸｣ (Gateway)が置かれていたから。
・周辺に「グローバルゲートウェイ品川」という名の再開発が進んでいるから。
ということで、新駅名は「高輪ゲートウェイ」になるそうですが、なんと、まあ、キラキラなこと。
「大木戸」という言葉を思い出させてくれたのは結構なんですけど、反対運動が起きそうですね。
ま、でも、たぶん使わないから関係ないな、この駅。

国際観光日本レストラン協会の、今年の納会は、神楽坂の「アリアンス」さんでした。
11月に間抜けなアクシデントで入院したものですから、参加できるか心配でしたが、芽出たく出席できまして、ありがたいことでした。
さて、「アリアンス」さんはフレンチが食べられる、ウエディング会場です。
神楽坂の毘沙門天に向かうメイン通りに面していて、外見からすぐウエディング会場には見えませんが、ビルに入ると、ずいぶん長いエスカレーターが。それを上りきった先にある重そうな扉を開ければ、突然別世界っぽくなります。
大きめレストラン・ウェディングという感じでしょうか。
産地直送の魚介や採れたての有機野菜を使っておられて、結構と思いました。
私の世間復帰も無事に。ありがとうございました。

おかげさまにて、53歳の誕生日を迎えました。
11月に間抜けなアクシデントで入院しまして、その後退院はしているのですが、本調子までは「もう少し」です。それでも普通に仕事をし、食べていられることは在り難いことと思っております。
思えば、1988年に学校を卒業、平成の始まりとほぼ同時期に社会に出ましたから、その平成がまもなく終わることは感慨深く思います。
在職中には、バブル崩壊・リーマンショックといった経済の問題、東日本大震災、BSE・口蹄疫といった色々の災害があって、対応に追われてしまいました。
その一方で、「すきや連」を10年間開催したり、2017年には「適サシ肉宣言」をしたりと、業界にほんの少しは貢献できたのかな、と自負もしております。
さて、新しい時代に何をしたら良いのか、まったく想像できませんが、振り返れば、1988年の時点で、今の状況を全く想像できていませんでした。
どうなりますやら不透明ですが、しばしおつきあいいただきたく、お願い申し上げます。

12月に入りまして、「平成最後の〇〇」という言い方が増えてきました。
「平成最後の忘年会」
「平成最後の新年会のご案内」
ツイッターにも「平成最後の師走」というハッシュタグが出来ているようです。そのハッシュタグの付いた投稿を見ていくと、イベントの告知が多く、別に「平成最後」に相応しいと思えないものも多数含まれていて、単にイベントを盛り上げたいだけか・・・と思ってしまいますが、ともあれ、平成最後の師走です。
そもそも、元号は不便だし、国際的に通用しないから、もう要らない！と言う人も少なくないようです。私も西暦への読み換えが面倒だと思うことがありますが、良いところもあります。
それは天皇家の代替わりと自分の家の代替わりを比較しながら感傷に浸れることでしょう。
今上陛下は1933年生まれですから、ウチの父の2歳年上。美智子さまが入られたのが59年で、皇太子さまがお生まれになったのは60年。私が生まれたのは65年です。
私が社長に成ったのは2001年で36歳でしたが、皇太子さまは随分じっくり登板する形になります。父上の今上陛下が55歳の登板（1989年）で歴代2位の遅さでしたが、それを上回りますね。
このように皇室と自分の家を比べるとか、不敬にも思えるので、口に出して言わない人も多いでしょうが、内心は同じように思っている方は多いかと想像します。
アメリカでも元号をやったら良いんですよね。
とらんぷ元年とか。ひらりー二年とか。

「紫峰牛」を試食してみました。
「ちんや」では私と弊社員、それから肉の問屋さんも加わって、定期的に肉の試食会をしていますが、そこに問屋の原田畜産さんが出してきたのが「紫峰牛」でした。
「紫峰牛」って、だいたいまず、読めない方が多いと思いますが、「しほう」と読みます。
茨城県の、名山「筑波山」が日光の加減によって紫色に映ることがあることから、「紫峰」と別名がついていて、その麓で育てられていることから「紫峰牛」と名付けられたとか。
つまり茨城県西北部の牛さんで、民間企業の商標です。
「明治33年創業現在の茨城県下妻市にて創業」
とありますが、最初は豚の肥育が多く、最近和牛にも力を入れているようです。
知名度がさほどでもないのは、最近牛に入ってきたことと、一介の企業のブランドだからでしょう。商標登録したのは、平成18年のことのようです。
独自のサイトもあって、以下の特徴が挙げられています。
・A4からA5の発生が高い（約70%平均）
・キメの細かい肉質
・しっとりとしたアブラ質
・コザシで肩から股までぬけるサシの力
・制限給仕による歩留りのよさ
・プロが見れば一目でわかる最高級の肉質
「キメの細かい」「しっとりとしたアブラ」「コザシ」は、弊社の好みですね。
大柄な牛さんはキメが粗くなりがちなので、キメの細かさを求めるのであれば、牛さんを「小ぶり」に仕上げないといけません。そこを目指しているのは結構と思います。
最後の、「プロが見れば一目でわかる」とは具体的に、どういうところを言っているのか不明ですが、今の傾向を続けていただけたら結構と思います。

19日の夜から、間抜けなアクシデントにより入院しております。
たまの休みだから、パソコンを持ち込むのは止めよう、ということで、持ってきておりません。
よって、テレビを視るしかやることがないです。
朝から晩まで視ています。
で、気づいたことが。
ドラマの主演俳優や女優が、同じ局の情報番組に登場して、番組の宣伝＝所謂「番宣」をしています。「番宣」がカッコ悪いこととされていたのは昔の話し。連日、どこかの局で「番宣」が行われます。
そして、そこには必ず同じ傾向が。
情報番組のキャスターが主演俳優や女優について、
気配りがスゴい！
と称賛するのです。その結果、
現場のムードが最高！
だとも。
ムードを良くするために、主演者は共演者やスタッフに差し入れをするんだそうで、その差し入れに使われたのと同じスイーツがスタジオに運び込まれて、皆で食べ始めます。
その後は、ずっとスイーツに関するトークで、どんなドラマなのかは？？？
うーん。
私は昭和な人間なので、ドラマ撮影の現場は殺気だっている方が普通だと思っていました。
対立する役とか、ライバル役の俳優が、一緒にスイーツとカフェで談笑している図って、
なんだかなあ・・・
と思ってしまうんですよねえ。
それでもテレビしかやることがないので、朝から晩まで視ています。

19日の夜から、間抜けなアクシデントにより入院しております。
たまの休みだから、パソコンを持ち込むのは止めよう、ということで、持ってきておりません。
よって、テレビを視るしかやることがないです。
朝から晩まで視ています。
で、気づいたことが。
今どきのテレビって、
ジャニーズと
吉本と
女子アナ
しか出ていないのですねえ。
その３つともあまり興味がなく、名前も良く覚えていない私にとっては、正直、面白くありません。音楽とかドラマとかやってくれれば入り込めますが、トークばかりで、トークの内容は、テレビ業界の内輪ウケ。
退屈してチャンネルをEテレに回しましたら、
あ、知ってる人が出ている。
解説委員さんなら、知っている。