枝肉研究会

　弊店のメニュー「今週の特選牛」の牛が変わりました。

　「近江牛」です。

　実は7/1に「近江肉牛協会」の生産者の皆さんが「ちんや」へ見えましたが、その皆さんが翌日開催した「枝肉研究会」に出品されて、入選した牛です。それを購入しました。

　個体識別番号＝08428-43544

　平成21年4月30日生まれ、平成24年6月29日と畜。

　肥育３８カ月、熟成３５日。

　御期待下さい！

とＦＢにＵＰしましたら、知人で御酒の蔵元さんから、

　約３年の一生なのですね。

とコメントが。

　そうなんです。

　でも、この牛は長い方なのです。

　与える飼料を節約する観点から、すなわち採算性の観点から肥育期間は短くなる傾向があり、結果、薄味の肉が増えています。

この傾向を止めるには、小売サイドが高く牛を買ってあげねばならず、さらに申せば消費者の皆さんが、それを高く買って下さらないと困るのです。

　「見ため」優先の流通を改めないといけないのですが、そこがなかなか難しい部分です。

　「経済動物」だから仕方ない、と言ってしまえば、それまでですが、せめて「研究会」に出す牛くらいは長く飼おう、ということで、この牛は３８カ月飼ってあります。

　皆さまの御高配を賜りたく、この場を借りてお願い申し上げます。

　まあ、つまりは、食べに来てね～ってことです、ハイ。

草々。

追伸①

　藤井恵子さん著の単行本『浅草　老舗旦那のランチ』に載せていただきました。
　不肖・住吉史彦が、「浅草演芸ホール」の席亭さんや、「音のヨーロー堂」の四代目とランチをしながら、浅草について対談する、という趣向です。

　他にも２０人ほどの、浅草の旦那さんたちがリレー対談で形式で登場します。

　是非ご購読を！　平成24年6月3日、小学館発行。
　ご購入はこちらです。　（できればレビューも書いて下さいね！）

追伸②

　「日本国復興元年～１千人の笑顔計画」を実行中です。

　この「計画」では、まず「ちんや」で東北・北関東の牛を食べていただきます。そして食後の飛びっきりの笑顔を撮影させていただきます。

　その笑顔画像をこちらのサイトにＵＰして、北の産地の方に見ていただきます。

　現在の笑顔数は270人です。笑顔数が１千人に達するまで継続してまいります。

　参加者の方には、特典も！　

　皆様も、是非御参加下さい！

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて890日連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。