技能向上全国大会

　10/19に第30回日本料理技能向上全国大会が「アルカデｲア市ヶ谷」（旧の私学会館）で開催されました。「ちんや」の和食調理長の吉田も出品したので見てきました。

　料理業界以外の方は、料理のコンクールってどうやるんだろう、審査員は何十人前もの料理を食べらるんだろうか、どういうキッチンを使うんだろう、と不思議に思っておいででしょう。

　そこで、お教えします。

　このコンクールは、料理を食べない・・・んです。見るだけです。

　だから、いきおいデコレーション合戦・小細工合戦になります。

　そのための各出品者の苦心は大変なものです。朝１０時３０分からの展示に間にあわせるため、前夜は徹夜で細工してきた人がほとんどでしょう。ご苦労なことです。

　ウチの板長も全８品、細かいアイテムも数えれば２０点以上を作って出品しました。肉づくしの献立で、もちろん「ちんや」の肉を使っているのですが、食べられません。肉の部位ごとに、焼き物にしたり揚げ物にしたりと工夫していますが、しかし、やはり食べられません。

　展示終了間際の午後には、乾いてきてザンネンな状態になっていきますので、もうムリで食べられません。

　うーん、どうなんだろう、この方式！

と毎年思いますが、他に妙案があるわけでも無し、展示されていた肉が本当においしいかは、「ちんや」へご来店いただくより他ありません。

　よろしくお願い申し上げます。

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

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