レシピご提案コーナー

　「ちんや」精肉売店に、レシピご提案コーナーを作りました。

　今日の晩のおかずは何にしようかなあ、と考えて、しかしすぐには思いつかず、とりあえず家を出て、「ちんや」に向かい歩きながら考えよう！

⇒でも結局歩いている間には思いつかず、とうとう「ちんや」に着いてしまった、困ったなあ、という奥様は少なくないようです。

　ご提案コーナーが有ると、そういう人は助かりますよね。

　肉屋の売り方としては、今まで「すき焼き用肉」とか「しゃぶしゃぶ用肉」とか「ステーキ用肉」とか、そういう表示をして売ってきましたが、イキナリすき焼きをするわけでもなし、おかずが決まっていない方は、困ってしまうわけです。

　今後は、お困りの方にレシピのご提案をしてみます。まずは「ちんや」の和食調理長・吉田裕一が考えました。

　その第一弾のレシピですが、

  「和牛モモ肉とキノコの治部煮風」

＊キノコと肉をあわせて、秋を満喫！の一品です。

 材料：牛肉あみ焼用モモ肉・・・１５０ｇ　

　　　えのき茸・・・２分の１束　　

　　　椎茸・・・２ヶ

　　　舞茸・・・２分の１パック　　

　　　エリンギ・・・２分の１パック

　　　長ネギ・・・２分の１本

　　（材料は2〜３人前です。）

 調味料：①＝ちんや割下・・２００ｃｃと、かつおだし汁・・２００ｃｃをあわせる

　　　　　片栗粉・・・少々　　　

　　　　　山葵・・・少々

 作り方：②＝椎茸・エリンギはスライスし長ネギはせんぎりにしておく。

　　　　　　　　えのき茸・舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

　　　　③＝牛肉は食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶしておく。

　　　　お鍋に①を入れ、火をつけ沸騰する手前で②を入れ、

　　　　再度煮立ってきたら③を入れお肉に火が入ったら火を止め

　　　　山葵を入れて完成。

　　＊①を1〜２割程度、煮つめて作れば丼ぶりにしてもOKです。

　金沢の治部煮と言えば、冬のものと思いますが、秋にも悪くありませんから、お試しを。　

　将来的には「ちんや」が肉を卸し売りしている先のシェフのレシピとか、一般の方からのご投稿とかも掲示したりしようと思っています。

　ご採用いただければ嬉しいです。

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

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