World’s Most Overrated Steak

知人がFBで、Bloomberg の和牛に関する記事をシェアしていました。タイトルは、

Is Wagyu the World’s Most Overrated Steak?

世界で和牛がどう見られているかについての記事です。

高級なものとして珍重される一方で、評価しない方もいるようです。

・ステーキに関する本の著者、マーク・シャツカー氏

素晴らしい肉ではあるが、ステーキではない。全く違う。どちらかというとフォアグラだ。ステーキからは血がしたたる。動物の肉を食べていると実感でき、自分の中の野生が満たされる。和牛はもっと繊細だが、だからといって（他の牛肉より）優れているわけではない。

・ロンドンの、ミシュラン２つ星の日本食レストラン「ＵＭＵ（ウム）」の石井義典シェフ

群馬県産和牛を出すが、お客さんの一部にはその良さが理解されておらず、脂っこすぎると苦情を受けたことも、焼くと霜降り部分が溶けて見えなくなるため、本当の和牛を使っていなのではないかとクレームをつけられたこともある。

「脂っこすぎると苦情を受けた」というのは、どういう肉なのか、私には知る由もありませんが、最近日本では、牛の短期肥育が流行っているせいで、脂の融点が高い牛が増えています。

もし、この牛がそういう牛なら、あまり海外に出して欲しくないなあ、と思ってしまいます。

そう、テレビの日本礼賛番組でしきりと放送されている通り、

和牛は世界でも絶賛されている！！

とは思わないで下さいね。悪しからずです。

追伸①

今年も「ミシュランガイド東京２０１７」に載せていただきました。 ３年連続掲載です。ありがとうございます。

追伸②

拙著は好評（？）販売中です。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

題名：『浅草はなぜ日本一の繁華街なのか』

浅草の九人の旦那衆と私が、九軒のバーで語り合った対談集でして、「浅草ならではの商人論」を目指しています。

東京２３区の、全ての区立図書館に収蔵されています。

四六判240頁

価格：本体1600円＋税

978-4-7949-6920-0 C0095

2016年2月25日発売

株式会社晶文社　刊行

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて2.578日連続更新を達成しました。