開化（ひらけ）た保健所

　「台東区食品衛生自主管理推進店」登録制度に「ちんや」が登録していただけることになり、台東保健所の方が、ウチの店の写真を撮りに見えました。

 「え？　保健所が、「ちんや」の店の写真を撮りに来た？　保健所がそんなことするの？」

 　そうなんです。このブログの3/12の号にも書きましたが、この制度に登録が認められると、衛生自主管理をしている店として、台東保健所のホームページに載ります。店のPR文も、短いですが、載せてもらえます。そのお店紹介コーナーに使う写真を撮りに見えたのです。

 　このように台東区の保健所は開化（ひらけ）ているのです。他の地区の、開化（ひらけ）ていない、保健所の皆さんも、台東区のようにして下さったら、もっと民間業者が協力的になると思いますよ。実際、浅草料理飲食業組合では、II田組合長以下、この制度の普及に協力体制を組んでいくことになっていて、私は、その担当委員長として、PRにこれ努めている次第です。

 　あ！でも、すき焼き屋がない地区の、保健所の皆さんは、開化（ひらけ）るのは、難しいかもしれないなあ。だって、昔から言いますからねえ、「牛鍋喰わねば開化ぬやつ」って。（出典：仮名垣魯文『安愚楽鍋』、明治４年）

 本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

＊「台東区食品衛生自主管理推進店」登録制度については、こちらです。