御当地人気料理
向笠千恵子先生が「校長」をされている「郷土料理伝承学校」が開講したので、受講しました。
会場に参りますと「農山漁村の郷土料理百選」を紹介する、結構豪華な冊子が配られました。この「百選」は平成20年に農水省が制定したものです。
冊子を開いてみますと「百選」の他に「御当地人気料理特撰」というのも掲載されていました。
？？？と思って読んでみますと、
・盛岡冷麺
・仙台の牛タン焼き
・横手やきそば
・宇都宮餃子
・横須賀海軍カレー
・富士宮やきそば
・明石のタコ焼き
といった、所謂「Ｂ級」の面々です。「町興し」系と言っても良いでしょう。
一方「百選」本体は、
・山形の芋煮
・鹿児島の鶏飯
・秋田のきりたんぽ
・宇和島の鯛めし
・熊本の馬さし
といったメンバーですから、こちらはたしかに郷土料理と言えます。「Ｂ級」とはかなり経路が違いますイヤ毛色が違いますね。
なんで、この両者が一冊の本に同居しているのか？
それは、この選定事業の過程で一般からの人気投票も行ったからです。その投票でＢ級組が上位に来てしまったので、無視できなくなってしまった模様です。
選定委員の先生方のコメントも載っていますが、ほとんど、この「御当地」には触れていません。まあ、愉快ではなかったのでしょう。
では、Ｂ級組が何故上位に入ったか、ですが、私は「選定基準」の文言のせいだと思っています。
郷土料理の「選定基準」が５項目あるのですが、その中に
⑤都市との交流、地域振興に活用されているか。
というのが入っていたのです。
この文言って、なんか、「興し」ニュアンスを感じますよね。
・・・です。
これを読んだＢ級組地元の、町興し団の皆さんが、
よし！皆で投票して、「百選」をジャックしてやれ！
と盛り上がったとしても不思議ではないです。
私などは、
①郷土料理としての地域性や独自性、農山漁村の歴史文化的な意義を有しているか。
②郷土料理の保存・継承への努力がなされているか。
③地元食材・国産材料の活用や地域の生産振興に寄与しているか。
の３項目だけで充分良かったと思います。
④地域住民に郷土の自慢の味として認知されているか。
というのもあったようですが、地元の人が「自慢」にしていなくても、価値のあるものがありますから、これも要らないですね。
もっともＢ級組に票が入ったのは、ジャック狙いの票だけでなく、本当に地元の若い人がＢ級を「郷土料理」と認知しているからかもしれません。
海軍カレーなどは老舗で、「百選」本体に入っている北海道のジンギスカンより起源が古いです。
宇都宮餃子は太平洋戦争後で新しいですが、もう終戦から66年ですから、完全に地元の味と思っている人がいても不思議はないですね。そういう人は全く悪気なく「郷土料理」として投票したかもしれません。
勿論私自身は、この傾向を慶びません。
① 郷土料理としての地域性や独自性、農山漁村の歴史文化的な意義を有しているか。
が、なんと言っても大事・最優先であって、地元の農山漁村との関係性が薄いものは、どこまで行ってもＢ級だと思うからです。
仙台の牛タンなんて、ＵＳの牛に限る、というから？？？ですよね。
Ｂ級やきそば地元の中には、地元産の小麦を使う試みを始めた所もあるようですが、「試み」段階ですから、「歴史文化的な意義を有している」とはいかないと思いますよ。
やはり線引きはハッキリしていただきたい、と思います。
世上「△▽グランプリ」が喧しいようですが、私は、そういうのに振り回される気はありません。
あっかんＢえ～
追伸①
ＢＳテレビ朝日「幸福の一皿」～美味しさの物語 に出演させていただきます。是非ご覧ください。
「食卓の華！すき焼き」
11月23日（金） 20：00～20：54 オン・エアです。
この番組について詳しくはこちらです。
追伸②
ケーブルＴＶ局J:COMの、「村野武範の馳走百景」に出演させていただきます。
是非ご覧ください。放送日は以下の通りです。
11/20（火）夜10時～
11/21（水）深夜0時30分～
11/27（火）夜10時～
11/28（水）深夜0時30分～
この番組と視聴方法について詳しくはこちらです。
追伸③
「日本国復興元年～１千人の笑顔計画」を実行中です。
この「計画」では、まず「ちんや」で東北・北関東の牛を食べていただきます。そして食後の飛びっきりの笑顔を撮影させていただきます。
その笑顔画像をこちらのサイトにＵＰして、北の産地の方に見ていただきます。
現在の笑顔数は300人です。笑顔数が１千人に達するまで継続してまいります。
皆様も、是非御参加下さい！
本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて988日連続更新を達成しました。毎度のご愛読に感謝いたします。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。
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