豆乳とワイン

13日の弊ブログに、卵の代わりの件を書きました。

その時、卵を避ける理由として、

・アレルギー

・コレステロールが気になる

・生卵の食感が苦手

をあげましたが、もう一つありました。

・生卵はワインに合わない

その点、代わりに豆乳を使えばワインに合わせ易いです。

穏やかな白ワイン、例えばシャルドネなどが宜しかろうと思います。

他の品種でもマロラクティック発酵させてある白なら、酸味が穏やかで宜しかろうと思います。

すき焼きは肉料理ですが、赤でなくてＯＫです。日本の和牛にワイルドな野性味はまったくありませんから、ワインの苦味と合わせる必要がないんです。

肉＝赤

という単純な公式で考えないことがポイントと思います。

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。 弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし、本日は4.583日目の投稿でした。