常連さん

浅草の飲食店主の人達が、コロナ中にどう考え、行動したかを聞き取る事業をしています。

その中で、コロナで良かったこともある、という方もいます。例えば、

常連さんとゆっくり話せた。

その話しの中で、自分の店の出汁の良さが体感できた。

という話しがありました。

コロナ中でも来店してくれる方は、本当の常連さんです。そういう方以外は、あまり来てくれない状況がありました。

そういう状況で常連さんと話す内、

「何度も食べに行きたくなる味」が大事だ、自分の店の出汁は、まさにそれなんだ、と体感したと言います。

逆に言うと「インパクト狙い」の味はダメということです。

コロナで良かったこともあるようです。

聞き取りは続きます。

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。 弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし、本日は4.473本目の投稿でした。