テストキッチン

たまには「ちんや」の進展状況を。

テストキッチンを借りることになり、器や道具、少々の食材を搬入しました。

そこで試食や写真撮影、新規採用した方のトレーニングなどをします。

これまでの試食はWDIの既存の店を、空いた時間に使わせていただきましたが、やはり営業のお邪魔になるので、別にキッチンがあった方が、都合が良いです。

場所はスカイツリーに近い墨田区のレンタル・スペースです。

私達はここにお客様をお招きする気はないですが、この施設は飲食店としての営業許可を取得していて、営業することも可能だそうです。

私はこれまで御縁がなかったのですが、今時はこういう不動産利用の仕方があるのですねえ。

もちろん営業許可には施設要件だけでなく人格要件もあって、食品衛生管理者がいる必要がありますが、「食品衛生管理者講習」を受講すれば資格は獲れますので、店を持っていない人がここで営業もできるというわけです。（食品衛生法に基づく「衛生計画」を作成し「記録」もする必要があります）

料理ブロガーの人が、リアルな料理教室を開いたりするのに丁度良いかもしれません。菓子製造業の許可もあるとかで菓子ブロガーの方も使えます。

ただし、NGなものもありまして、

食肉加工品の製造、魚肉ねり製品の製造、冷凍食品の製造、アイスクリームの製造、清涼飲料水製造、麺類の製造・・・

これ、やる人いるのかな。そして、

女性がついて接客すること（風俗営業）

ははは、これはあり得そう。

追伸、すき焼き「ちんや」再開のおしらせです。

3月18日に、浅草花川戸「金泉ビル」（台東区花川戸2丁目16-1）で再開させていただきます。

すき焼き店のほか、精肉売店も併設致します。

「株式会社 WDI」さんとの御縁により、私の当初の見込みより早めに再開できることとなり、嬉しく思っております。

新店舗には旧店舗のスタッフも、私も従事致しますし、旧店舗の調度品を持ち込みますので、味や雰囲気を保てるものと考えております。

今後詳細が決まり次第順次こちらのサイトにて公開してまいります。ご期待いただけましたら幸いです。

本日もご愛読賜り、誠に在り難うございました。弊ブログは2010年3月1日に連載スタートし、本日は4.345本目の投稿でした。