続　もたれない肉

　9/24、肉卸A社のAさんが見えました。

　雑談＝と言っても肉の雑談をする内、先日見えた近江の方々が言っていた「もたれない牛」の話しをAさんにしてみました。

　近江の方々が帰られた後、こちらもいろいろ考えてみたのですが、「もたれない」は、良く考えると、とても大事かもしれないな、と思っていたところだったからです。

　今「ちんや」は創業１３０年を機に、どういう肉を売っていくのか、明確にしていきたいと思っていますが、イメージとしては、

・・・　前から　ずっと食べてきた、そして孫にも食べさせたい、「ちんや」の御肉　・・・

という感じなのですが、

そのためには、「旨い」だけでは、不充分という気がしています。「旨い」以外に「安心」「もたれない」が必要でしょう。

　私自身も、よその店で肉を食べて、食べている時は良いのに、家に帰ってから消化が悪くて往生したことが何度もあります。そういうことだと、再度その店に行きたいと思いませんし、「孫にも食べさせたい」とも当然思いませんよね。

　肉の熟成や脂肪の融けのことなどを良く研究して、

　　前から　ずっと食べてきた、

　　そして孫にも食べさせたい、

　　安心、旨い、もたれない、

　　「ちんや」の御肉

という感じにしたいですが、宣言するには、もう一段研究が要りますね。

　え、もう言ってるじゃないかって？

　しまった、バレてたか、どうなってるんだ、この会社の情報管理！

　本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。

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