芽生会

「東京日本料理業芽生会」（めばえかい）の本年最後の例会を、弊店でお引き受けしました。

東京を代表する料亭さん・料理屋さんの、若手経営者が集まる会食ですから、気合いを入れて準備させていただきました。

＜献立は、こちら↓です＞

先付け①＝牛すじサラダ

先付け②＝蟹豆乳寄せ

先付け③＝雲子みぞれ和え

前菜＝牛モモ肉湯霜、同味噌漬け、海老芋牛そぼろ

すき焼き肉＝黒毛和種、雌、北海道うらかわ町産「みついし和牛」、個体識別番号：1348651954、平成24年3月9日生まれ⇒26年10月27日と畜（肥育32か月強、熟成6週弱）

ザク＝葱（千住葱）、豆腐（「栃木屋」浅草）、白滝（同）、春菊（宮城県）、椎茸（群馬県）、エノキ（千葉県）

変りザク＝大鰐（ｵｵﾜﾆ）温泉もやし（青森県）

口直し＝マイタケのピクルス（消化酵素）

デザート＝メロン、柿

日本酒冷酒＝末廣酒造（会津若松市）初しぼり純米吟醸生原酒

日本酒お燗＝神亀酒造（蓮田市）山廃純米酒ひやおろし（客席内で、土鍋で燗つけ）

日本茶＝増田園総本店（浅草）

追伸、

一冊丸ごと「すき焼き大全」とも申すべき本が出ました。

タイトルは『日本のごちそう　すき焼き』。11月19日平凡社より刊行されました。

この本は、

食文化研究家の向笠千恵子先生が、すき焼きという面白き食べ物について語り尽くした７章と、

全国の、有志のすき焼き店主３１人が、自店のすき焼き自慢を３ページずつ書いた部分の二部で構成された本で、

この十年の「すきや連」活動の集大成とも言える本です。私も勿論執筆に加わっています。

是非是非お求めください。

弊店の店頭でも販売しますし、こちらからネットでも購入できます。

是非。

本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて1.744日連続更新を達成しました。

毎度のご愛読に感謝いたします。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。